Fischsalat „Frühlingsgedicht“
Zutaten
(für 4 Personen)
500 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Blattsalat, Spinatblätter, Radieschen, Petersilie, Zwiebelsprossen, 2 Eier, 100 g Mayonnaise und 2 Eßl. Joghurt oder Sauermilch, Zitronenmelisse, (Erfurter Diätgewürz).
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Zubereitung
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Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet dämpfen, erkalten lassen, zerpflücken und in eine Glasschale geben. Mit Zitronensaft beträufeln, Blattsalat, Spinatblätter, Zwiebelsprossen und Petersilie fein schneiden, die hartgekochten Eier würfeln, alles unter die Joghurt-Mayonnaise ziehen, mit Zitronenmelisse würzen, 30 Min. durchziehen lassen und mit Salatherzen, Radieschenrosen und -scheiben garnieren.
Quelle: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)