Schweinemedaillons

Zutaten

600 g Schweinefilet, Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, etwas Brühe.

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Zubereitung

Das Filet häuten, Fett entfernen.

Gleichmäßige, etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.

Mit der Hand leicht klopfen und rund formen.

Mit Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

In der heißen Butter auf beiden Seiten braten.

Für die Soße den Bratensatz mit etwas Brühe aufkochen.

Sie kann mit Tomatenmark oder Paprika gewürzt werden.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]