Sauerkohl als Beilage
Zutaten
Zubereitung
Den Sauerkohl grob hacken, einen kleinen Teil dayon zugedeckt zur Seite stellen.
Das Schmalz erhitzen, die kleingewürfelte Zwiebel sowie den Sauerkohl zufügen und zugedeckt im eigenen Saft dünsten. Wenn nötig, etwas Brühe, Wasser oder Apfelsaft angießen.
Vor dem Auftragen den rohen Kohl untermengen.
– Sauerkohl kann mit 1/2 Eßlöffel kalt angerührtem Stärkemehl oder 1 rohen, geriebenen Kartoffel gebunden werden.
Anstelle von Schmalz läßt sich auch Speck verwenden.
Zum Würzen eignet sich noch 1 Lorbeerblatt oder etwas Kümmel.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]