Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1.589 Gulasch Der berühmte Kochmeister Escoffier schrieb vor etwa 80 Jahren, daß in den Rezepten des Ungarischen Gulasches eine ziemliche Verwirrung herrsche. Ein Grund mehr, dieses auf fast allen Speisekarten offerierte Gericht einmal näher zu betrachten. Denkt man daran, daß […]
Weiterlesen
875 Moskauer Soljanka Zutaten 40 g Schmalz, 1 Zwiebel, 100 g Sauerkohl, 12 Wacholderbeeren, 8 Pfefferkörner, 200 g Champignons, Salz, 1 Knoblauchzehe, 40 g Margarine, 40 g Butter, 4 dicke Scheiben Kochschinken, 250 g Wurst (Knacker oder Knoblauchwurst), 200 g […]
Weiterlesen
165 Salat Minsk Zutaten 400 g Kartoffeln 40 g Zucker 1 Dose Champignons 1 Bund Petersilie 150 g Sauerkohl 50 g Zitrone 4 Eier 150 g Zwiebeln 50 g Öl 4 Scheiben Toast Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
Weiterlesen
130 Gänse- oder Entenpökelkeulen Zutaten 3 Gänse– oder 6 Entenkeulen, 1 1/2 l Wasser, 50 g Salz, 10 g Zucker, 10 g Pökelsalz (eine Mischung von Salpeter, Kochsalz und Zucker, beim Fleischer in der benötigten kleinen Menge erhältlich), 4 Zwiebeln, […]
Weiterlesen
648 Kaninchen in saurer Sahne 1 Kaninchen, 4 Eßl. Butter, 1/2 l saure Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft. Das ausgenommene, gut abgehangene Kaninchen waschen, in Portionsstücke von 100…120 g teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in […]
Weiterlesen
191 Gebackene Schweinshachse Ein Rezept aus der Gaststätte »Weinhaus« in Schwerin aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Im Jahre 1751 ernannte der Herzog von Mecklenburg den Weinhändler Johann Georg Uhle zum »Frey-Wein-Schenker«. Das war die […]
Weiterlesen
1.164 Berliner Eisbein – Ein Rezept aus der Gaststätte »Altberliner Bierstube« Berlin Ein Stück Berliner »Kneipe« (im besten Sinne) von gestern und heute kann man in der »Altberliner Bierstube« am U-Bahnhof Senefelderplatz kennenlernen. Schon das Äußere verheißt Gemütlichkeit. Bleiverglaste Ampelleuchten, […]
Weiterlesen
95 Kohlpudding auf Vajdahunyader Art 700 g halbfettes Schweinefleisch, 150 g geräucherter Speck, 1200 g Sauerkohl, 60 g Fett, 4 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, Paprika, 5 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 1 Prise Kümmel, gemahlener Pfeffer, 0,3 l saure Sahne, 1 […]
Weiterlesen
95 Wels mit Kohl 1000 g Welsfleisch, 1000 g Sauerkohl, 50 g Fett, 50 g geräucherter Speck, 50 g Mehl, 1 grüne Paprikaschote, 0,3 l saure Sahne, Paprika, Salz, Dill, 1 kleine Zwiebel. Den Fisch in 5 Stücke teilen und […]
Weiterlesen
97 Hecht in Kohl 1600 g reines Hechtfleisch, 1200 g Sauerkohl, 0,3 l Weißwein, 0,2 l saure Sahne, Paprika, Salz, gemahlener Pfeffer, Majoran, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 70 g Mehl, 100 g Fett, 1 Tomate, 2 grüne Paprikaschoten oder […]
Weiterlesen
63 Sauerkohlpfanne mit Räucherfisch 1 Zwiebel, 5 Eßl. Öl, 500 g Sauerkohl, 4 Wacholderbeeren, 200 bis 400 g Räucherfisch, Kartoffelpüree von 1,5 kg Kartoffeln, 20 g Margarine. Die gehackten Zwiebeln im heißen Öl an braten, den Sauerkohl dazugeben und mit […]
Weiterlesen
34 Sauerkohl mit Pilzen 500 g Sauerkohl, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 20 g getrocknete Pilze, 30 g Butter, 50 g Zwiebeln, 20 g Mehl. Den Kohl leicht ausdrücken und in wenig Wasser mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer garen. Die eingeweichten […]
Weiterlesen
134 Sauerkohl-Pizza 250 g Mehl, 15 g Hefe, 1 Prise Zucker, 1 Tasse Milch, 1 Ei, 1 Teel. Salz, 1 Messerspitze Muskat, 2 Eßl. Öl, 1/2 Tasse Tomatenketchup, 500 g Sauerkohl, 2 Bockwürste, 100 g Schinkenspeck, Pfeffer, Paprika, Thymian, 100 […]
Weiterlesen
135 Sauerkohlauflauf nach Bauernart 8 Scheiben Schinkenspeck, 500 g garer Sauerkohl, 250 g Jagd- oder Bierwurst, je 2 bis 3 Eßl. Margarine und Mehl, 1/2 l Milch (oder 1/4 l Sahne und 1/4 l Wasser), 60 g Reibekäse, 2 Eier, […]
Weiterlesen
317 Sauerkohl auf englische Art 500 g kleine Birnen, 500 g Sauerkohl, 1 gehäufter Eßl. Sultaninen, 750 g Kartoffeln, Salz, 1/8 l Weißwein, 100 g Speck. Die Birnen schälen, in Achtel schneiden, dabei das Kernhaus entfernen. Abwechselnd mit dem etwas […]
Weiterlesen
81 Kaninchen in Sauerkohl 1 Kaninchen, Salz, Pfeffer, 300 g Schweinebauch, 2 Zwiebeln, 100 g frische Pilze oder 1/2 Tasse eingeweichte Trockenpilze, 300 g Sauerkohl, 2 Äpfel, 1/4 l Tomatensaft. Das vorbereitete Kaninchen in Portionsstücke zerlegen und mit Salz und […]
Weiterlesen
108 Sauerkohl mit Linsen und Würstchen 500 g Sauerkohl, 2 Eßl. Margarine oder Schweineschmalz, 1 Tasse dickes süßes Apfelmus, 250 g Linsen, 1 Wurzelwerk, 2 Zwiebeln, 1 1/2 l Fleischbrühe, 1 bis 1,5 kg Kartoffeln, Petersilie, 4 Bockwürste. Den Sauerkohl […]
Weiterlesen
78 Sauerkohl-Borschtsch 250 g grüne Bohnen, Salz, 5 Kartoffeln, 4 Eßl. Margarine, 2 Zwiebeln, 1 rote Rübe, 1 Möhre, 250 g Sauerkohl, Petersilie, 2 Eßl. Tomatenmark, Zucker, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Kräuter, 1/8 l Sahne. Die vorbereiteten Bohnen in 1 1/2 […]
Weiterlesen
77 Sauerkohl mit Kaßler 2 Zwiebeln, 3 Äpfel, 2 Eßl. Öl, 500 g Sauerkohl, 2 Nelken, Majoran, 4 gare Scheiben Kaßler, 1 Schuß Apfelwein, etwas Zitronensaft, einige Backpflaumen. Die Zwiebeln schälen, ebenso wie 2 vom Kernhaus befreite Äpfel in kleine […]
Weiterlesen
181 Schtschi Zutaten: 300 g Zwiebeln, 200 g Weißkohl, 100 g Sellerie, 200 g Karotten, 200 g Porree, 100 g Schmalz, 2 l Brühe, 400 g Rinderkochfleisch, 1 Teel. gekörnte Brühe, Salz, Pfeffer, 4 Eßl. saure Sahne (wenn vorhanden). Zubereitung: […]
Weiterlesen
559 Klausenburger Schweinebraten 600 g Schweinefleisch (Keule oder Kamm), 600 g Zwiebeln, 750 g Sauerkohl, 1 Dose Pritamin, 75 g Schmalz, 50 g „Sonja„, 1/2 Flasche Vollmilchjoghurt, Salz, Zucker, Kümmel, Paprika, Knoblauch. Ein gutes Stück Schweinebraten aus der Keule oder […]
Weiterlesen
985 Die große Berliner Schlachteplatte Die Schlachteplatte in Berlin, die dort neben dem Eisbein zu den beliebten, deftig-kräftigen Küchenspezialitäten gehört, ist ganz echt, wenn auf ihr je ein Blut- und Leberwürstchen, eine dicke Scheibe Wellfleisch, ein Stück Schweinekopf, ein Stück […]
Weiterlesen
71 Sauerkohlsalat Zutaten 300 g Sauerkohl 100 g Äpfel 1 Zwiebel 50 g Petersilie 100 g Weißwein 20 g Öl 10 g Zucker Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar & auch eine Bewertung […]
Weiterlesen