Russischer Zupfkuchen

Der Russische Zupfkuchen, auch oft als Käsekuchen mit Schokoladenteig bezeichnet, war in der DDR ein beliebtes Backwerk. Hier ist eine einfache Rezeptidee für Russischen Zupfkuchen im DDR-Stil aus dem Jahr 1989.

Zutaten für den Russischen Zupfkuchen

Für den Teig:

• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Margarine
• 200 g Zucker
• 1 Ei
• 50 g Kakao

Für die Füllung:

• 1/2 Liter Milch
• 2 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 3 Eier
• 500 g Quark

Zubereitung des Russischen Zupfkuchen

1. Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker, Ei und Kakao zu einem Streuselteig verkneten.
2. 2/3 des Teiges als Boden in eine Springform drücken.
3. Aus Milch, 1 Päckchen Puddingpulver, Salz und 2 Eßlöffel Zucker nach Anweisung einen Pudding kochen und kalt stellen.
4. Butter mit dem restlichen Zucker, Eiern, Quark sowie Puddingpulver verrühren.
5. Zum Schluß den erkalteten Pudding unterziehen.
6. Die Quarkmasse auf den Boden streichen und den restlichen Streuselteig darüberkrümeln.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 60 bis 70 min backen.

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Nach: DDR-Rezeptkalender von 1989

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