Rouladen

Willst du ein bisschen DDR-Flair auf deinem Teller haben? Dann bist du hier genau richtig! 😊 Unsere Rouladen sind nicht nur zum Reinbeißen lecker, sondern bringen auch eine Prise Nostalgie mit sich. Mit einer Füllung aus Speck, sauren Gurken und Zwiebeln, und einer würzigen Soße sind sie das perfekte Essen für gemütliche Abende. Also schnapp dir deine Kochmütze und lass uns loslegen! 🍴💪

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten für die Rouladen

• 4 Rindsrouladen
• Salz
• Senf
• 40 g Speck, gewürfelt
• 1/2 saure Gurke, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• Mehl
• Bratfett
• Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1/2 Liter Wasser
• Saure Sahne
• 1 Teelöffel Stärkemehl

Zubereitung der Rouladen

1. Rouladen vorbereiten: Klopf die Rindsrouladen leicht flach und würze sie mit Salz. Bestreiche jede Roulade großzügig mit Senf. Verteile die gewürfelten Speckstücke, Gurkenwürfel und Zwiebeln gleichmäßig auf den Rouladen.
2. Rouladen rollen: Rolle die Rouladen fest auf und stecke sie mit Zahnstochern oder Küchengarn zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt. Wälze die Rouladen anschließend in Mehl, um sie leicht zu panieren.
3. Anbraten: Erhitze etwas Bratfett in einem großen Topf und brate die Rouladen von allen Seiten goldbraun an. Dies verleiht den Rouladen eine schöne Kruste und versiegelt den Saft im Fleisch.
4. Gemüse hinzufügen: Gib das kleingeschnittene Wurzelwerk und die restliche gewürfelte Zwiebel in den Topf zu den angebratenen Rouladen. Nach Belieben kannst du auch Tomaten oder eingeweichte Trockenpilze hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
5. Schmoren: Fülle den Topf mit heißem Wasser auf, bis die Rouladen gerade bedeckt sind. Lass die Rouladen zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten lang schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut entwickelt haben.
6. Soße binden: In einer kleinen Schüssel rührst du das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser an, um eine glatte Paste zu erhalten. Gib diese Paste langsam in die Schmorflüssigkeit im Topf und rühre dabei kontinuierlich um, bis die Soße leicht eingedickt ist.
7. Servieren: Entferne die Zahnstocher oder das Küchengarn von den Rouladen, schneide sie in dicke Scheiben und serviere sie heiß mit der köstlichen Soße. Dazu passen perfekt Kartoffeln, Nudeln oder Knödel.

Schwierigkeitsgrad

Mittel. Dieses Rezept erfordert etwas Geduld und Geschick beim Rollen der Rouladen und beim Schmoren, ist aber insgesamt gut machbar.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 400 kcal
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 20 g
• Protein: 35 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, plus zusätzliche Zeit zum Schmoren der Rouladen.

Haltbarkeit

Die Rouladen halten sich im Kühlschrank gut verschlossen für bis zu 3 Tage.

Aufbewahrung

Bewahre die Rouladen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu bewahren.

Küchenutensilien

• Großer Topf mit Deckel
• Zahnstocher oder Küchengarn
• Schneidebrett
• Scharfes Messer
• Esslöffel und Teelöffel

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertige Rindsrouladen für ein zartes und saftiges Ergebnis.
• Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Pilzen oder Kräutern, um den Geschmack zu variieren.
• Wenn die Soße zu dünn ist, kannst du mehr Stärkemehl verwenden, um sie zu verdicken.

Getränke und Beilagen

Ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier harmonieren perfekt mit den würzigen Rouladen. Als Beilagen empfehle ich Kartoffeln, Nudeln oder Knödel.

Variationen des Rezepts

• Für eine pikante Note kannst du scharfen Senf verwenden oder etwas Paprikapulver in die Füllung mischen.
• Vegetarische Option: Ersetze die Rindsrouladen durch große Portobello-Pilze und fülle sie mit einer Mischung aus Gemüse und Kräutern.

Fazit

Diese Rouladen sind ein echter Genuss und bringen den Geschmack der DDR-Küche auf deinen Teller. Mit ihrer herzhaften Füllung und der würzigen Soße sind sie ein köstliches Gericht, das deine Familie und Freunde begeistern wird! 🎉🍽️

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Nach: Unser grosses Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung