Polnisches Gurkengemüse

Dieses polnische Gurkengemüse wird oft als Beilage zu Fleischgerichten wie Schnitzel oder Kartoffeln serviert. Es ist erfrischend und leicht und perfekt für heiße Sommertage. Guten Appetit!

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Diese Zutaten brauchen wir für das Polnische Gurkengemüse

• 1 kg Salatgurken
• Salz
• 1/2 Teelöffel Pfefferkörner
• 40 g Butter
• 50 g Semmelbrösel
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Bund Petersilie
• Muskat

Und so wird das Polnische Gurkengemüse gemacht

1. Die geschälten Gurken halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben.
2. Die Gurkenhälften in etwa 3 cm breite Stücke schneiden.
3. Reichlich Salzwasser mit den Pfefferkörnern zum Kochen bringen, die Gurkenstücke hineingeben und 5 Minuten kochen lassen.
4. Inzwischen in einer Pfanne die Butter erhitzen, abschäumen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
5. Eier schälen und hacken, die Petersilie feinwiegen.
6. Die Gurken herausnehmen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit Muskat abschmecken.
7. Semmelbrösel, Petersilie und Ei darübergeben. Rasch servieren.

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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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