Pikantes Pilzbrot

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Pikantes Pilzbrot

Zutaten

500 g Mehl, 250 g Nelkenschwindlinge (auch Stockschwämmchen oder Champignons), 150 g geräucherter durchwachsener Speck, 1 Ei, 1 Eigelb, 1/4 l Milch, 40 g Hefe, 50 g Butter, Salz.

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Zubereitung

Das Mehl in einer Schüssel aufhäufen, in die Mitte eine Vertiefung drücken und dahinein die mit der Milch verrührte Hefe gießen.

Dann daraus einen Teig kneten und gehen lassen.

Die Butter, die Eier und Salz hineinkneten, den Teig warm stellen, bis er ungefähr aufs Doppelte aufgegangen ist.

Nun die Speckwürfel und die blättrig geschnittenen Pilze einarbeiten.

Aus diesem Teig ein Brot formen und nochmals, jetzt bei 50 Grad, ca. 30 Minuten gehen lassen.

Dann im Herd 45 Minuten bei 200 Grad backen.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

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