0
Pikanter Rinderbraten
Zutaten
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
- Das Fleisch mit Speckstreifen durchziehen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf beiden Seiten in der Hälfte der Margarine anbraten.
- Das Fleisch herausnehmen, die restliche Margarine zugeben, Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel in Scheiben schneiden und im Fett bräunen, das Fleisch darauflegen, Gewürze sowie Wasser zufügen, schmoren lassen.
- Das Fleisch herausnehmen, den Saft bis auf das Fett eindampfen lassen, mit Mehl anschwitzen und mit Brühe oder Wasser aufkochen.
- In die durchgeseihte Soße geriebenen Pfefferkuchen, Preiselbeerkompott und Tomatenmar geben, mit Zitronensaft, Essig und Zucker abschmecken.
- Die Soße 30 Minuten leicht kochen lassen, dabei ein kleines Stück Zitronenschale hineinlegen.
- Zuletzt Wein und Fleisch zugeben.
- Die Soße soll braunrote Farbe und einen pikanten süßsauren Geschmack haben.
- Das Fleisch wird mit Semmelknödeln oder Reis serviert.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]