Pellkartoffeln mit Quarkdip

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Pellkartoffeln mit Quarkdip

1 kg Neue Kartoffeln
1 Essl. Salz
1 Essl. Kümmel
150 Gramm Butter
2 Essl. Öl
500 Gramm Quark
2 Essl. Creme fraiche
3 Essl. Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Estragon)
Salz
Pfeffer
Edelsüßer Paprika

Gewaschenen Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel gar kochen. Butter schaumig rühren, Quark und Öl langsam untermischen. Creme fraiche und Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fertigen Quark mit Pellkartoffeln auf Tellern anrichten. Quarkdip schmeckt auch vorzüglich zu frischem Gemüse wie Kohlrabistifte, Möhren, Blumenkohlröschen, Gurken und Champignons.

QUELLE
Sachsen-Anhalt Kochbuch
Verlag für die Frau, Leipzig

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