Paniertes Hähnchen

Dieses Rezept für paniertes Hähnchen ist einfach und schnell zuzubereiten und ergibt ein knuspriges und saftiges Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben werden. Es war in der UdSSR und ist auch heute noch ein beliebtes und vertrautes Gericht. Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971:

Diese Zutaten brauchen wir für das Panierte Hähnchen

• 1 mittelgroßes Hähnchen
• Salz
• Mehl
• 1 bis 2 Eier
• geriebene Semmel
• mindestens 6 Eßlöffel Butter oder Margarine
• Petersilie

Und so wird das Panierte Hähnchen gemacht

1. Das vorbereitete Hähnchen oder auch ein junges Huhn wie hier beschrieben in heißes Salzwasser legen und gar kochen.
2. Aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen, in 2 Keulen und 2 Bruststücke teilen und diese mit Salz bestreuen.
3. Zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Semmelbröseln panieren.
4. 8 bis 10 Minuten braten oder in heißem Fett schwimmend fritieren, bis sich rundherum eine goldbraune Kruste gebildet hat.
5. Die gebratenen oder fritierten Stücke auf einer vorgewärmten, mit einer Papierserviette bedeckten Platte mit Petersilienbiättchen garnieren.
6. Extra können Kartoffeln oder Brot und Kopfsalat, Cornichons, Gurkensalat, Rotkrautsalat, Obstsalat oder marinierte Früchte gereicht werden.

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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