Obstsalat
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Äpfel
- 1 Birne
- 1 Apfelsine
- 1 Mandarine
- Salz
- 1 Teelöffel Puderzucker
- 4 Eßlöffel Mayonnaise
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Früchte werden geschält, in Stücke geschnitten, von Kernen oder Kerngehäusen befreit und in eine Schüssel gelegt. Vor dem Servieren werden sie ganz leicht gesalzen und mit Puderzucker bestreut. Nun Mayonnaise und Zitronensaft untermischen. Alles wird in der Salatschüssel zu einem Berg aufgetürmt und mit fadenförmig feingeschnittener Apfelsinenschale bestreut. (Nur ungespritzte Apfelsinen dazu verwenden!) Die Apfelsinenschale muß zuvor gut gewaschen oder gebrüht werden.
Man kann den Salat auch mit gewaschenen Rosinen bestreuen. Er kann mit den gleichen Früchten garniert werden, aus denen er hergestellt wurde, aber auch mit gekochten Backpflaumen, Weinbeeren und anderen Beeren. Die Auswahl der Früchte für den Salat hängt von der Jahreszeit ab: Pfirsiche, Aprikosen, gekochte Quitten, Erdbeeren und anderes Obst – es sollten jedoch möglichst immer Äpfel dabei sein.
Die Zusammensetzung der Marinade kann auch anders dosiert sein: Saft von 1/2 Zitrone, 1/2 Teelöffel Zucker, Salz, 4 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Mayonnaise.
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Obstsalat schmeckt vorzüglich zu kaltem Braten oder Gerichten aus kaltem Kochfleisch von Hammel, Geflügel oder Wild. Er stellt auch ein vollwertiges selbständiges Gericht dar.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971