Morchelauflauf

Willkommen auf unserer kulinarischen Zeitreise zurück in die DDR! Heute bieten wir dir kein gewöhnliches Rezept, sondern eine echte Retro-Sensation: den Morchelauflauf. Ein Gericht, das nicht nur die Herzen der Easties gewinnen wird, sondern auch diejenigen, die neugierig sind, wie die Köche der Vergangenheit die einfachsten Zutaten zu Meisterwerken formten.

Wir versprechen dir, dass dieser Morchelauflauf, mit seiner verführerischen Mischung aus weichem Teig und earthy-kraftvollen Morcheln, nicht nur deine Erinnerungen an vergangene Zeiten wecken wird, sondern auch deine heutigen Gäste begeistern wird. Und das Beste daran: Es ist ein Rezept, das für jedermann auf dem Tisch passt, egal ob erfahrener Koch oder Anfänger.

Bereite dich darauf vor, dein Küchenstudio in ein kleines DDR-Küchenstudio zu verwandeln, und lass uns gemeinsam diesen klassischen Auflauf zaubern, der mit jedem Bissen an Geschichten und Tradition reich ist. Einfach, schnelle Zutaten und eine Portion Nostalgie garantieren einen unvergesslichen Essensgenuss.

Portionen:
Für 4 Personen – genug für eine gemütliche Familienmahlzeit oder einen gemeinsamen Abend mit Freunden.

Diese Zutaten brauchen wir für den Morchelauflauf

Zutaten	Menge
Speisemorcheln	200 g
Milch	1/4 Liter
Wasser	1/4 Liter
Mehl	250 g
Salz	nach Geschmack
Öl	zum Braten
Butter	30 g

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Und so wird der Morchelauflauf gemacht

1. In wasserverdünnter Milch 1 Ei mit Salz zerquirlen, Mehl unterrühren und kurz ruhen lassen.
2. Unterdessen die Pilzfüllung zubereiten: Die Pilze quer in kleine Ringe schneiden, kurz in Butter dünsten und etwas salzen. Einige unversehrte Ringe beiseite legen, die übrigen Pilze fein zerhacken und ein Ei zugeben. Umrühren und abkühlen lassen.
3. Aus dem fertigen Teig dünne Palatschinken backen. Palatschinke nach und nach in eine feuerfeste Schüssel legen und jeweils mit Pilzfüllung bestreichen. Die letzte Palatschinke nur mit Pilzringen garnieren.
4. Den Auflauf in vorgewärmter Röhre kurz überbacken und mit Gemüsesalat warm servieren.

Zubereitungszeit:
Insgesamt solltest Du etwa 45 Minuten für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad:
Dieses Rezept ist auch für Koch-Anfänger geeignet, da die Schritte einfach und verständlich sind.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	280 kcal
Kohlenhydrate	32 g
Fett	13 g
Protein	9 g
Ballaststoffe	3 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Reste des Morchelauflaufs können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.

Küchenutensilien:

• Pfanne
• Feuerfeste Schüssel
• Rührschüssel
• Kochlöffel
• Messer
• Schneidebrett

Tipps für den perfekten Genuss:

• Serviere den Morchelauflauf mit einem frischen grünen Salat für einen ausgewogenen Genuss.
• Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet den Geschmack perfekt ab.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:
Ein leichter Weißwein wie ein Riesling oder ein fruchtiger Rosé harmoniert gut mit dem Morchelauflauf. Als Beilage passt frisches Baguette oder Bauernbrot.

Variationen des Rezepts:

• Anstelle von Speisemorcheln kannst du auch Champignons verwenden.
• Für eine vegetarische Version kannst du die Pilzfüllung mit Gemüse deiner Wahl ergänzen.

Informationen zu den Zutaten:
Speisemorcheln sind eine köstliche Delikatesse mit einem unverwechselbaren Geschmack, der diesem Gericht eine besondere Note verleiht. Sie waren auch in der DDR ein beliebter Bestandteil der Küche.

Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Portionsgröße und die Menge an Kohlenhydraten im Teig.

Fazit:

Der Morchelauflauf ist ein wahrer Klassiker, der auch heute noch mit seinem rustikalen Charme und seinem köstlichen Geschmack überzeugt. Mit unserer einfachen Anleitung kannst du dieses Gericht ganz leicht zu Hause nachkochen und dich von seinem einzigartigen Aroma verwöhnen lassen. Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen!

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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

Rezept-Bewertung