Kebaptscheta
Andere Länder, andere Namen!
So verhält es sich auch mit den bulgarischen Kebaptschetas, die aus Kalb- und Schweinefleisch hergestellt werden.
In Rumänien nennen sie sich Mititeis, und man bereitet sie dort nur aus Rindfleisch zu. Cevapcicis heißen sie in Jugoslawien, wo Hammel-, Rind- und Schweinefleisch zur Zubereitung erforderlich sind. Warum in Bulgarien Schweinefleisch verwendet wird, berichtet eine Geschichte aus der Zeit der türkischen Unterjochung.
Ein Schmied ärgerte sich sehr über die Frechheit türkischer Soldaten, die ihm die Kebaptschetas gestohlen hatten. Seine kluge Ehefrau wußte Rat, wie den Dieben das Handwerk zu legen war. Zu den Kebaptschetas verwendete sie Schweinefleisch, das bei den gläubigen Türken als unrein galt. Und von Stund’ an ließen sich keine Diebe mehr blicken!
Zutaten
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Zubereitung
Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes geben, mit Salz und viel Pfeffer vermengen und kräftig durchkneten.
Etwa 5 cm lange und 2 cm dicke Würstchen formen und braten oder grillen.
Dazu Pommes frites, Weißbrot und Paprikafrüchte oder angeschwenkte Zwiebeln servieren.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]