Kartoffelsuppe mit Wurst

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Kartoffelsuppe mit Wurst

Kartoffelsuppe mit Würstchen, Schillergarten, Dresden 2018
Kartoffelsuppe mit Würstchen, Schillergarten, Dresden 2018 / Dr. Bernd Gross [CC BY-SA 3.0 de], via Wikimedia Commons

Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 Bund Suppengemüse
1 Eßl. Margarine
1,5 Liter Fleischbrühe
Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer, gemahlen
Majoran oder Oregano
1 Zwiebel, gewürfelt
50 Gramm Speck, gewürfelt
1 Eßl. Öl
1/2 Liter. Trinkvollmilch
2 Eßl. Schnittlauch
8 Paar Wiener Würste

Zubereitung

Brühe ansetzen und das Suppengrün putzen, schälen und in Streifen schneiden, in der heißen Margarine 5 min andünsten.

Kartoffeln waschen, schälen und kleinschneiden und mit 1 l kochende Brühe zum Gemüse geben, würzen.

15 bis 20 min leicht kochen lassen. Speck in heißem Öl glasig auslassen und die Zwiebel darin bräunen.

Milch erhitzen und die Suppe pürieren, Milch unterschlagen, Speck, Zwiebel und die Würste in die Suppe geben.

Gegebenfalls nachwürzen.

Mit Schnittlauchröllchen servieren.

Quelle: Wochenpost 19/1985

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