Kartoffelsuppe mit Wurst
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Eßl. Margarine
- 1,5 Liter Fleischbrühe
- Paprikapulver, edelsüß
- Pfeffer, gemahlen
- Majoran oder Oregano
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 50 Gramm Speck, gewürfelt
- 1 Eßl. Öl
- 1/2 Liter Trinkvollmilch
- 2 Eßl. Schnittlauch
- 8 Paar Wiener Würste
Zubereitung
Brühe ansetzen und das Suppengrün putzen, schälen und in Streifen schneiden, in der heißen Margarine 5 min andünsten.
Kartoffeln waschen, schälen und kleinschneiden und mit 1 l kochende Brühe zum Gemüse geben, würzen.
15 bis 20 min leicht kochen lassen. Speck in heißem Öl glasig auslassen und die Zwiebel darin bräunen.
Milch erhitzen und die Suppe pürieren, Milch unterschlagen, Speck, Zwiebel und die Würste in die Suppe geben.
Gegebenfalls nachwürzen.
Mit Schnittlauchröllchen servieren.
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Quelle: Wochenpost 19/1985