Karpfensalat
Zutaten
- 300 g garer Karpfenrest
- 250 g gares Kalbfleisch
- 1 Gewürzgurke
- 2 bis 3 hartgekochte Eier
- 2 bis 3 Eßlöffel Senf
- 3 Eßlöffel Öl
- Zitronensaft oder Essig
- 1 Eßlöffel gehackte Kräuter
- Salz
- Paprika oder Pfeffer
Zubereitung
Den Karpfen sorgfältig entgräten, grob zerpflücken und mit dem in gleichgroße Stücke geschnittenen Fleisch vermengen, Gurken- und Eiweißwürfel zugeben.
Das fein zerdrückte Eigelb und die übrigen Zutaten verrühren, nach Belieben ein wenig saure Sahne zugeben und über den Karpfen gießen.
Kurze Zeit kalt gestellt durchziehen lassen.
– Diesem Salat kann marinierter Sellerie zugegeben werden.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]