Angesehen: 3 Karpfen mit Meerrettich Zutaten 1 Karpfen (etwa 1 kg), 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, Salz, 4 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 80 g Butter. Zubereitung Karpfen ausnehmen, säubern und in Portionsstücke schneiden. Übrige Zutaten (außer Meerrettich) […]
WeiterlesenSchlagwort: Karpfen
Karpfen in Biersoße
Angesehen: 5 Karpfen in Biersoße Zutaten 1,5 kg lebenden Karpfen, 1 Zwiebel, 100 g Sellerieknolle, 100 g geriebener Lebkuchen, 3/4 I Bier, Salz und Zucker, 1 Zitrone, 100 g Butter, 30 g Mehl. Zubereitung Karpfen schlachten, säubern, entschuppen und in […]
WeiterlesenSchleie blau
Angesehen: 13 Schleie blau 4 bis 6 Schleie (je 350 bis 400 g), 200 g Butter, 1 Gläschen oder 4 Eßl. geriebener Meerrettich, 1/8 l ungesüßte Schlagsahne, 4 Eßl. Essig, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner. Die frischen Schleie […]
WeiterlesenSzegeder Karpfensuppe
Angesehen: 32 Szegeder Karpfensuppe 1 Karpfen von etwa 1 1/2 kg, 1 Scheibe Sellerie oder Selleriegrün, 1 Stange Porree, Salz, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Margarine, Paprika, 500 g Kartoffeln, 3 Paprikafrüchte, 2 Tomaten. Den vorbereiteten Karpfen längs halbieren, Kopf und […]
WeiterlesenKarpfen in brauner Soße
Angesehen: 15 Karpfen in brauner Soße Der in Stücke geschnittene Fisch wird eingesalzen und mit einem Glas Essig und einem Glas Wein übergossen. Dazu gibt man 1-2 Lorbeerblätter, 2-3 Scheiben Zitrone und einige Pfefferkörner. Man deckt das Ganze zu und […]
WeiterlesenGesottener Karpfen
Angesehen: 7 Gesottener Karpfen Den gereinigten, abgespülten, in Stücke geschnittenen Fisch übergießt man zusammen mit der Milch oder dem Rogen mit Weinessig. So läßt man ihn 1/2- 3/4 Stunde lang stehen. Nun macht man in einem Topf Wasser heiß und […]
WeiterlesenKarpfen a la matelote
Angesehen: 7 Karpfen a la matelote Den gereinigten, in Stücke geschnittenen Fisch läßt man eine halbe Stunde eingesalzen liegen. In eine mit Butter gut ausgestrichene Kasserolle gibt man Möhren (in Scheiben), Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblätter, Thymian, Pfefferkörner und Kapern. Darauf […]
WeiterlesenKarpfen auf Budapester Art
Angesehen: 3 Karpfen auf Budapester Art Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi und etwas Zwiebel werden in Streifen geschnitten und in Butter angedämpft. Wenn sie halbgar sind, gibt man einen kiloschweren, in Stücke geschnittenen Karpfen dazu. Man salzt das Ganze, übergießt es […]
WeiterlesenKarpfen in Speck
Angesehen: 3 Karpfen in Speck Der gereinigte Karpfen wird in Stücke geschnitten und in Salzwasser gekocht. Unterdessen läßt man 100-150 g in Würfel geschnittenen Räucherspeck mit einer halben geriebenen Zwiebel anrösten; hierzu gibt man eine Messerspitze Edelsüßpaprika und gießt es […]
WeiterlesenSerbischer Karpfen
Angesehen: 2 Serbischer Karpfen Ein größerer Spiegelkarpfen, etwa 1 1/2 kg, wird gereinigt, der Länge nach aufgeschnitten, gesalzen und eingekerbt. In jede Kerbe klemmt man ein Stückchen Butter und geräucherten Speck. Man schmiert ein Kuchenblech mit Butter aus und stellt […]
WeiterlesenFischpörkölt
Angesehen: 4 Fischpörkölt Eine geriebene kleine Zwiebel wird in Fett angeröstet. Wenn die Zwiebel zu rösten beginnt, gibt man einen Kaffeelöffel Edelsüßpaprika dazu und läßt es damit noch einmal kurz aufkochen. Hier hinein gibt man nun den in Stücke geschnittenen […]
WeiterlesenEinfaches Fischpaprikasch (Halaszle)
Angesehen: 17 Einfaches Fischpaprikasch (Halaszle) Den Boden einer Kasserolle belegt man mit einer Schicht ungefähr 300–400 g gereinigter kleiner Fische und dem Kopf eines kiloschweren Karpfens. Jetzt folgt eine Schicht einer in Scheiben geschnittener Zwiebel, dann ein Teil des gereinigten […]
WeiterlesenGebackener Fisch
Angesehen: 17 Gebackener Fisch Der Fisch wird gereinigt, gewaschen, in Stücke geschnitten und gesalzen. Dann wälzt man ihn in Mehl, Ei und Semmelbröseln und bäckt ihn in heißem Fett schön goldgelb. Zum Ausbacken eignen sich am besten die größeren, aber […]
WeiterlesenPolnischer Karpfen (in polnischer Sosse)
Angesehen: 25 Polnischer Karpfen (in polnischer Sosse) ( 4 Portionen ) Zutaten 1 kg Lebender Karpfen (Schleie, Brasse) 1/2 Essl. Essig FÜR DIE SOSSE 40 Gramm Butter 30 Gramm Mehl 1/8 Ltr. Rotwein Fischblut 50 Gramm Pfefferkuchen Salz Karamel Zitronensaft […]
WeiterlesenSilvesterkarpfen Extra Pikant
Angesehen: 80 Silvesterkarpfen Extra Pikant 1 groß. Karpfen (oder auch zwei a 2 kg) 6 Essl. Öl (Olivenöl) (evtl. mehr) 5 Essl. Mehl (evtl. mehr) Salz Paprika, edelsüß Aromat (Glutal o.ä.) FÜR DIE MARINADE 4 Mtl. Zwiebeln 1 klein. Stange […]
WeiterlesenKarpfen nach Dresdner Art
Angesehen: 22 Karpfen nach Dresdner Art 1 Karpfen 2 Möhren 1 Stange Porree Lorbeerblätter Salz 400 ml Wein, weiß Butter Den küchenfertigen Karpfen in Portionsstücke teilen und würzen. Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden, den Porree in feine […]
WeiterlesenKarpfen nach Plauener Art
Angesehen: 16 Karpfen nach Plauener Art Zutaten für 4 Portionen: 1.5 kg Karpfen (küchenfertig, in 4 Stücke zerteilt) 200 g Sahne 200 g Zwiebel(n) 50 g Meerrettich (aus dem Glas) 2 EL Öl 2 EL Salz 1/2TL Zucker 5 Wacholderbeeren […]
WeiterlesenKarpfen polnisch
Angesehen: 19 Karpfen polnisch 1 kg Karpfen, 2 Eßlöffel Essig, 250 g Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Margarine, 1/4 l Rotwein, 1/2 l Wasser, Salz, 50 g Lebkuchen, 10 g Sultaninen, 1/2 Zitrone, Zucker, 1 Eßlöffel Mehl. Beim Karpfenschlachten möglichst […]
WeiterlesenKarpfen im Gemüsebett
Angesehen: 17 Karpfen im Gemüsebett 1 kg Karpfen, Zitronensaft oder Essig, Salz, 500 g Gemüse, 50 g Margarine, 1/2 l Bier. Den ausgenommenen Karpfen waschen, zerteilen, mit Zitronensaft und Salz einreiben. Das Gemüse (Möhre, Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, auch ein wenig […]
WeiterlesenGebackener Süßwasserfisch
Angesehen: 5 Gebackener Süßwasserfisch 1 kg Fisch, Zitronensaft oder Essig, Salz, 50 g Speck, 2 Eßlöffel Reibkäse, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, 1/4 l saure Sahne, Paprika, Tomatenmark. Karpfen, Hecht oder Zander vorbereiten, am Rücken aufschneiden und die Mittelgräte entfernen. Die […]
WeiterlesenGebackener Karpfen
Angesehen: 17 Gebackener Karpfen 2 kg Karpfen, Salz, Pfeffer, Mehl, 3 Eier, 3 Teelöffel Öl, Semmelmehl, Schweineschmalz oder Öl zum Backen. Den Karpfen schuppen, ausnehmen, gut reinigen und der Länge nach spalten. Die Karpfenhälften zu Portionen von etwa 150 g […]
WeiterlesenVerschleierter Karpfen
Angesehen: 6 Verschleierter Karpfen 1 Karpfen von etwa 1 kg, 1/2 Zitrone, Butter, 2 Eier, Salz, 1/8 l Weißwein. Den Karpfen schuppen, säubern, von den Gräten lösen und in Portionsstücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit flüssiger Butter bepinseln und auf […]
WeiterlesenKarpfen blau
Angesehen: 116 Karpfen blau Ein einfaches DDR-Rezept 1 Karpfen von mindestens 1 kg, Salz, 1 Bund Wurzelwerk, 1 Zwiebel, Butter. Damit die äußere Schleimschicht nicht verletzt wird, den Fisch auf nassem Brett vorbereiten, innen mit Salz einreiben. So viel Wasser, […]
WeiterlesenKarpfen vogtländisch
Angesehen: 71 Karpfen vogtländisch 1 Karpfen von mindestens 1 kg, Salz, 40 g Margarine, 2 Möhren, 1/2 Sellerie, 2 Stangen Porree, 1 Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, 1 Flasche helles Bier, 5 Gewürzkörner, 1 Stück Lorbeerblatt. Den vorbereiteten Karpfen in Stücke teilen […]
WeiterlesenGefüllter Karpfen
Angesehen: 9 Gefüllter Karpfen 1 Karpfen von 1,5 kg, 200 g Hackepeter, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, Salz, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Öl, 1/4 l saure Sahne oder Joghurt. Den vorbereiteten Karpfen leicht salzen und mit der aus Fleisch, Ei, […]
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