Karpfen-Pörkelt
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroßer Karpfen
- Salz
- scharfer Gewürzpaprika
- 400 g Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Edelsüßpaprika
- 50 g Margarine
- 6 grüne Paprikafrüchte (oder Letscho)
- Tomaten (oder etwas Tomatenmark)
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Und so wird es gemacht…
Karpfen putzen, waschen und der Länge nach zerteilen. Entgräten und in Portionsstücke schneiden. Salzen. Fischkopf und Gräten mit leichtem Salzwasser aufsetzen und 20 Minuten kochen lassen. Zwiebeln schälen, fein zerschneiden und im heißen Fett glasig dünsten. Karpfenstücke in eine feuerfeste Form legen, mit Edelsüßpaprika bestreuen, Zwiebeln und die in Stücke geschnittenen, entkernten Paprikafrüchte und Tomatenscheiben darüberlegen. Mit dem durchgeseihten Fischsud übergießen und im Backofen bei mittlerer Hitze garen. Mit Nocken servieren.
Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986
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