Karpfen paniert
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
zum Panieren:
- 2 Eier
- 4 Eßlöffel Mehl
- 4 Eßlöffel Semmelmehl (oder Paniermehl)
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Und so wird es gemacht…
Den Karpfen ausnehmen und gut waschen. Kopf und Schwanz entfernen, den Fisch in 4 cm dicke Streifen schneiden, mit etwas Zitrone beträufeln, salzen, in Mehl, Ei und anschließend Semmelmehl wälzen und in siedendem Öl knusprig braten. (Filets auf Vliespapier legen, sonst wird die knusprige Haut weich.) Dazu gibt es Gurkensalat und Kartoffelbrei.
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987