Delikateßsalat
4 Heringsfilets, 2 große rotschalige Äpfel, 1 Stück garer Sellerie, 1 kleine saure Gurke, 1 Tasse abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas, 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, 2 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie.
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Die möglichst gehäuteten Heringsfilets, Äpfel, Sellerie und Gurke salatgemäß zerkleinern und mit den Sauerkirschen locker vermengen.
Sahne, Mayonnaise und Gewürze verrühren, dabei nach Belieben einen Schuß Kirschsaft zugießen und in dieser Marinade den Salat anrichten.
Mit Petersilie und Sauerkirschen garnieren.
[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]