Italienischer Bohnentopf
Zutaten
400 g Schweinekamm
200 g Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons)
150 g Zwiebeln
20 g Mehl
60 g Öl
1 Tasse saure Sahne
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
300 g grüne Bohnen
40 g Tomatenmark
50 g geriebener Käse
3 frische Tomaten
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Zubereitung
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit den feingeschnittenen Zwiebeln und Tomaten in Öl anbraten.
Wenn es fast gar ist, die Bohnen dazugeben, heißes Wasser dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam weich dünsten lassen.
Die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen.
Tomatenmark und saure Sahne mit dem Mehl verrühren und in die Suppe geben.
Alles gut durchkochen lassen, damit kein Mehlgeschmack vorhanden ist.
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Die Bohnensuppe heiß auftragen und vor dem Servieren mit geriebenem Käse und gehackter Petersilie bestreuen.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]