Fischsuppe italienischer Art
Zutaten
400 g Heilbutt, Kabeljau oder Rotbarsch
150 g Zwiebeln
150 g Tomaten oder
80 g Tomatenmark
40 g Mehl
1 Bund Suppengrün
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Pfefferkörner
1/2 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
40 g Goldina
1 Tasse Kaffeesahne
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Zubereitung
Fischfilet filettieren und mit Suppengrün, den Pfefferkörnern, Zwiebeln und Lorbeerblatt in etwa 1 Liter Wasser 30 Minuten kochen lassen.
Ist der Fisch gar, dann sofort herausnehmen.
Die Fischbrühe durchsieben.
Die Margarine extra zerlassen, das Mehl dazugeben und die Fischbrühe zum Ablöschen benutzen.
Tomatenmark, die zerdrückte Knoblauchzehe und die Sahne unterziehen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig nachwürzen.
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Die Fischstücke zurück in die Suppe geben, aufkochen lassen, die Suppe sehr heiß mit Weißbrot servieren.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]