Italienische Gemüsesuppe (Minestrone)

Die Italienische Gemüsesuppe, besser bekannt als Minestrone, ist ein zeitloses Gericht, das für seine Vielfalt und Tiefe geschätzt wird. Ursprünglich aus Italien, hat sich dieses Rezept in der DDR-Küche seinen Platz gesichert und vereint nahrhafte Zutaten wie weiße Bohnen, knackiges Gemüse und aromatische Gewürze in einer wohltuenden Suppe. Die Kombination aus Speck, frischen Kräutern und einer reichhaltigen Rindfleischbrühe verleiht dieser Suppe ihren unverwechselbaren Geschmack, während geriebener Käse und Petersilie ihr den letzten Schliff geben. Diese Minestrone ist mehr als nur eine Suppe – sie ist ein echter Seelentröster, der die Familie an kalten Tagen um den Tisch versammelt und durch ihren herzhaften Geschmack überzeugt.

Zutaten für die Italienische Gemüsesuppe (Minestrone) für 4 Portionen

• 150 g weiße Bohnen
• 125 g Speck
• 3 Zwiebeln
• 1/4 Sellerieknolle
• 250 g Möhren
• 250 g Weißkohl
• 150 g Kartoffeln
• 250 g Porree
• 2 Eßlöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• 1 1/2 Liter Rindfleischbrühe
• 100 g Reis
• 3 Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 50 g geriebener Käse

Zubereitung der Italienischen Gemüsesuppe (Minestrone)

1. Die weißen Bohnen mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen und 1 Stunde stehenlassen.
2. Dann auf ein Sieb schütten, abtropfen lassen, mit frischem Wasser nochmals aufsetzen und auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden garen.
3. Die garen Bohnen wieder im Sieb abtropfen lassen.
4. Den Speck und die Zwiebeln fein würfeln, den Sellerie, die Möhren, den Weißkohl und die Kartoffeln in feine Stifte schneiden.
5. Den Porree erst in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, die Röllchen halbieren und dann der Länge nach in Stifte schneiden.
6. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Speckwürfel hineingeben und glasig werden lassen.
   Dann die Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln, den Porree, den Kohl und die Gewürze dazugeben und alles 5 Minuten im Fett dünsten.
7. Die Rindfleischbrühe, die Bohnen und den Reis dazugeben und zum Kochen bringen.
8. Auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten leise kochen lassen.
9. Die Tomaten häuten, in Achtel schneiden und entkernen.
10. Wenn alles gar ist, unter ständigem Umrühren die Tomatenachtel, die feingehackte Petersilie und den geriebenen Käse dazugeben.
11. Den Topf vom Feuer nehmen und die Suppe einige Minuten durchziehen lassen.

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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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