Hunyady töltött

Zutaten:

4 Rumpsteaks, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 2 Eier, 100 g gekochter Schinken, 50 g gekochte Makkaroni, 1 Teel. Edelsüßpaprika, 200 g Zwiebeln, 1/2 l Brühe, 10 g Maisan, 1 Tomate, 1 Paprikafrucht.

Zubereitung:

Die Rumpsteaks sehr dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Füllung aus verrührter Margarine, Eigelb, gehacktem Schinken, gekochten Makkaroni und Eischnee bereiten.
Die Rumpsteaks damit füllen, binden und in Schweineschmalz anbraten.
Dazu in Scheiben geschnittene Zwiebeln mit Edelsüßpaprika geben.
Alles goldgelb anbraten, mit Brühe auffüllen und garen.
Die Soße mit Maisan binden.
Beim Anrichten auf jede Roulade eine Tomatenscheibe und geschnittenen Paprika legen.
Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und frischem Salat servieren.

[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]