Heiduckensuppe

Zutaten:

1 kg Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 100 g Margarine, 2 l Fleischbrühe, 2 Bund Petersilie, 100 g Weißbrot, 1 Teel. Salz, 1/2 Teel. Pfeffer, 1 Brühwürfel, 4 Knacker.

Zubereitung:

Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden und in Margarine anbraten.
Fleischbrühe, 1 Bund Petersilie und Weißbrotwürfel dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und garen, bis die Kartoffeln zerkocht sind.
Alles passieren und mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken.
In dünne Scheiben geschnittene Knacker und gehackte Petersilie dazugeben.

[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]