Hammelfleischsuppe
Zutaten
400 g Hammelfleisch
60 g Öl
2 Eigelb
1 Bund Petersilie
Weinessig
150 g Zwiebeln
40 g Mehl
1 Eßlöffel Joghurt
1 Peperoni, Salz, Pfeffer
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Zubereitung
Das Fleisch in feine Streifen schneiden, im Öl anbraten, würzen und bestäuben.
Vor dem Bestäuben feingeschnittene Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen.
Dann mit Brühe auffüllen und kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
Den Weinessig kurz vor Beendigung der Garung dazugeben.
Joghurt und Eigelb verrühren und damit die Suppe legieren (80 Grad).
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Mit gehackter Petersilie servieren.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]