Hackbraten (durchgedrehtes Fleisch)
Bist du bereit, in die köstliche Vergangenheit einzutauchen? Hackbraten, ein rustikales Gericht aus der DDR-Ära, erwartet dich! Dieses traditionelle Rezept, inspiriert vom „Kochbuch für Feinschmecker“ des Corvina-Verlags, Budapest, Ungarn 1957, bringt den unverwechselbaren Geschmack der Vergangenheit direkt auf deinen Teller. Lass uns gemeinsam das Geheimnis eines saftigen Hackbratens entdecken und die gemütliche Atmosphäre der DDR-Küche genießen!
Anzahl der Portionen:
Dieses Rezept reicht für 4 großzügige Portionen Hackbraten
Zutaten für den Hackbraten
- 350 g rundes Lendenstück
- 350 g mageres Schweinefleisch
- 50 g geräucherter Speck
- 1 Ei
- 1 Semmel (in Milch eingeweicht und zerdrückt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl und Fett zum Braten
Zubereitung des Hackbratens
Vorbereitung:
- Zerhacke das Lendenstück, das Schweinefleisch und den Speck mit einem Messer oder einem Hackmesser.
- Weiche die Semmel in Milch ein und drücke sie anschließend.
Schritt-für-Schritt Zubereitung:
- Mische das gehackte Fleisch, die Semmel, das Ei, Salz und Pfeffer gründlich.
- Forme daraus einen länglichen Laib und lege ihn in eine gefettete Backform.
- Brate den Hackbraten im Backofen bei mittlerer Hitze, bis er durchgegart ist.
- Alternativ kannst du kleine Bouletten formen, sie in Mehl wenden und in heißem Fett braten, bis sie goldbraun sind.
Schwierigkeit des Rezepts:
Dieses Rezept ist einfach und für Anfänger geeignet. Die Zubereitung erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Protein | 25 g |
| Fett | 20 g |
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des Hackbratens dauert etwa 60 Minuten, inklusive Vorbereitungszeit und Backzeit.
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Hackbraten hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Küchenutensilien:
- Messer
- Hackmesser
- Backform
- Pfanne
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept:
- Verwende hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack anzupassen.
Getränke und Beilagen:
Genieße den Hackbraten mit einem kühlen Bier oder einem Glas Rotwein. Als Beilage passen Kartoffelpüree oder gemischtes Gemüse perfekt dazu.
Variationen des Rezepts:
- Füge gehacktes Gemüse wie Zwiebeln, Karotten oder Paprika hinzu, um dem Hackbraten zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen.
- Ersetze das Schweinefleisch durch Rindfleisch für eine magere Variante.
Tipps für Diabetiker:
- Achte auf die Portionsgröße und den Fettgehalt des Hackbratens.
- Verwende Vollkornmehl für die Semmel, um den glykämischen Index zu senken.
Fazit:
Hackbraten ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein Stück DDR-Kultur, das auch heute noch gerne genossen wird. Teile dieses traditionelle Rezept mit deinen Freunden und genieße den rustikalen Charme der guten alten Zeit!
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]