Gribiche-Soße
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Mayonnaise
- 10 g Salz
- 20 g Kapern
- 1 Bündel Petersilie
- 20 g Zwiebeln
- 1 Zitrone
- 2 hartgekochte Eier
- 50 g Essiggurken
- 10 g Estragon
- 20 g Schnittlauch
- 20 g Senf
- 0,5 g roter Pfeffer
- 0,05 l süße Sahne
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Und so wird es gemacht…
Estragonblätter, Petersilie, Schnittlauch, Zwiebeln, Kapern, geschälte Essiggurken sowie die hartgekochten Eier sehr fein hacken. In einer Porzellanschüssel Mayonnaise, Sahne und Zitronensaft verrühren. Die zerschnittenen Zutaten dazugeben und mit Salz, Senf und rotem Pfeffer würzen.
Zu kaltem oder warmem Rindfleisch, kaltem halbgarem, Hammelschlegel und anderen kalten Fleischgerichten in einer Soßenschüssel servieren.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960