Gefüllte Schweinsrollen

Zutaten

600 g Schnitzelfleisch
200 g Hackmasse
20 g Kapern
50 g Tomaten
2 Eßlöffel Senf
1 Kaffeetasse saure Sahne
Salz
Pfeffer
50 g fetter Speck
1 Eigelb
100 g Zwiebeln
100 g Gewürzgurken
40 g Öl
50 g Tomatenmark

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Zubereitung

Schnitzelfleisch portionieren, dünn klopfen, würzen mit Pfeffer und Salz.

Dann zu der Hackmasse den feingeschnittenen Speck, Senf und die feingehackten Kapern, Zwiebeln, Gurken und das Eigelb geben, abschmecken mit Pfeffer und Salz.

Alles gut durchmengen und als Füllung in die Schweinerouladen geben.

Anbraten und schmoren wie normale Rouladen, Tomatenmark dazugeben, etwas Wasser und die saure Sahne, eventuell mit etwas Mehl bestäuben.

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Als Beilage sind Rohkostsalat und Schmorkartoffeln zu empfehlen.

[Quelle: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]

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