Einfache Blumenkohlrohkost

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Einfache Blumenkohlrohkost

1 kleiner Blumenkohl, 3 junge Möhren, 1 kleine saure Gurke. 1 kleine Zwiebel, 2 Eßl. Salatöl, Zitronensaft, 1 Prise Zucker. Salz, gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Borretsch).

Das vorbereitete Gemüse raspeln.
Gurke und geschälte Zwiebel fein schneiden.
Das Öl mit Zitronensaft und Zucker verrühren, mit Salz abschmecken, Gurke, Zwiebel sowie gehackte Kräuter zufügen.
Mit dieser Marinade das Gemüse vermischen und nochmals würzen.
Nach Belieben kann die Rohkost noch mit Tomatenachteln garniert werden.

[Quelle: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

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