Dampfnudeln

Willkommen zurück in den Geschmackserinnerungen der DDR-Küche, wo Dampfnudeln als einfaches und köstliches Gericht geliebt wurden! Diese gedämpften Hefeteig-Nudeln waren ein fester Bestandteil vieler Speisekarten und sorgten stets für zufriedene Gesichter am Esstisch. Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise und präsentieren dir ein traditionelles Rezept für Dampfnudeln, das nicht nur deine Geschmacksknospen, sondern auch deine Erinnerungen zum Tanzen bringen wird!

DDR-Klassiker neu entdeckt: Dampfnudeln waren ein fester Bestandteil der DDR-Küche und wurden oft als Hauptgericht oder Dessert serviert. Dieses Rezept, basierend auf einer alten Rezeptur aus dem Buch „Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen“ vom VEB Fachbuchverlag Leipzig aus dem Jahr 1987, lässt die Nostalgie der guten alten Zeit wiederaufleben. Es ist an der Zeit, deine Kochschürze anzulegen und dich auf eine kulinarische Zeitreise zu begeben, um die Magie der DDR-Küche zu erleben!

Bevor wir jedoch in die Zubereitung starten, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es immer griffbereit hast. Teile es auch auf Facebook, um die Freude an der DDR-Küche mit deinen Freunden und deiner Familie zu teilen. Denn gutes Essen ist dafür da, um gemeinsam genossen und geteilt zu werden!

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt ca. 8 Portionen köstlicher Dampfnudeln, perfekt für eine Familie oder eine kleine Feier.

Zutaten für die Dampfnudeln

Zutaten	Menge
Mehl	500 g
Hefe	30 g
Milch	3/8 Liter
Zucker	75 g
Ei	1 Stück
Butter	150 g
Salz	Prise
Zitronenaroma	nach Geschmack

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung der Dampfnudeln

Vorbereitung des Teigs (Dauer: ca. 1 Stunde)

• Mehl sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe mit 1 Esslöffel Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren und in die Mulde gießen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bis der Vorteig aufgeht.
• Restliche Milch, Zucker, Butter, Ei, Salz und Zitronenaroma hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung der Dampfnudeln (Dauer: ca. 40 Minuten)

• Restliche Butter, Zucker, Milch und Wasser in einem großen Topf leicht erwärmen.
• Teig zu kleinen Kugeln formen und in den Topf legen. Abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.
• Topf fest verschließen und die Dampfnudeln bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen, bis sie zartgelb sind und eine Zuckerkruste haben.
• Sofort servieren und mit Vanillesoße und gemischtem Kompott genießen.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Mittel. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, aber mit unserer Anleitung gelingen dir perfekte Dampfnudeln wie aus Omas Küche!

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	350 kcal
Kohlenhydrate	45 g
Fett	15 g
Protein	7 g

Zubereitungszeit: Die Gesamtzubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden, einschließlich der Ruhezeit für den Teig.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Dampfnudeln sollten frisch serviert werden. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden, verlieren jedoch etwas an Geschmack und Textur.

Küchenutensilien:

• Schüssel und Kochutensilien
• Brotbackform oder großer Topf mit Deckel
• Küchenhandtuch

Tipps für den perfekten Genuss:

• Achte darauf, dass die Dampfnudeln während des Garens ausreichend Platz im Topf haben, um sich zu entfalten.
• Verwende hochwertige Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.
• Experimentiere mit verschiedenen Aromen und Beilagen, um deinen eigenen Dampfnudelstil zu kreieren.

Getränke und Beilagen: Dampfnudeln passen hervorragend zu Vanillesoße, Kompott oder frischen Früchten. Dazu empfehlen wir einen heißen Tee oder Kaffee für das perfekte DDR-Esserlebnis.

Variationen des Rezepts: Probiere verschiedene Füllungen wie Apfel, Pflaumen oder Rosinen für abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse.

Tipps für Diabetiker: Achte auf die Portionsgröße und genieße Dampfnudeln in Maßen. Du kannst auch den Zuckergehalt im Rezept reduzieren oder durch alternative Süßungsmittel ersetzen.

Fazit: Dampfnudeln sind nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch ein zeitloser Genuss, der Jung und Alt begeistert. Mit ihrem luftigen Teig und ihrer zarten Süße bringen sie ein Stück Nostalgie auf den Teller. Also schnapp dir deine Kochmütze und lass dich von diesem traditionellen Rezept in die Welt der DDR-Küche entführen – ein Geschmackserlebnis, das die Zeit überdauert!

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

Rezept-Bewertung