Bunter Kartoffelsalat mit Wurstschaschlik

Zutaten

• 750 g Kartoffeln
• 4 Tomaten
• 1 Blumenkohl
• 1 Kopf grüner Salat
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 4 Eßlöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• Essig
• Zucker
• Senf
• Glutal

Für das Schaschlik:

• 300 g Kochsalami
• 2 Gewürzgurken
• 2 Zwiebeln
• 2 Eßlöffel Öl
• Edelsüßpaprika

Zubereitung

Die Kartoffeln wie für Salat vorbereiten, die Eier hartkochen, schälen und in Scheiben schneiden, die Tomaten (ohne Kerngehäuse) würfeln.
Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, in wenig leicht gesalzenem Wasser mit etwas Glutal garziehen und dann erkalten lassen.
Zu den erkalteten Blumenkohlröschen eine geriebene Zwiebel, Öl, etwas Essig und einen Eßlöffel Senf geben und mit Salz, Pfeffer und einer Spur Zucker abschmecken.
Unter diese Mischung die geschnittenen Kartoffeln, Tomatenwürfel, Eischeiben und den in feine Streifen geschnittenen, gut gewaschenen grünen Salat geben, alles gut durchziehen lassen und mit Wurstschaschlik servieren:
Stücke von Kochsalami, Zwiebel und Gewürzgurke abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken, mit wenig Paprika bestreuen und in Öl knusprig braten.
Anstelle von Schaschlik kann man auch gebratene Schälrippchen, aber auch Spiegel- oder Rühreier zu dem bunten Kartoffelsalat servieren.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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