Hausgemachte Bratwurst – Ein Genuss wie vom Grill
Hausgemachte Bratwurst ist ein Klassiker, der mit wenigen Zutaten und etwas Liebe zur Zubereitung schnell zum Highlight auf deinem Teller wird. Dieses Rezept bringt die perfekte Balance zwischen Würze und Saftigkeit und ist ideal für Grillabende, das Mittagessen oder ein herzhaftes Abendbrot.
Mit aromatischen Gewürzen wie Paprika, Pfeffer und Knoblauch wird diese Wurst besonders schmackhaft. Das Beste: Du kannst die Würze ganz nach deinem Geschmack anpassen und so deine eigene Spezialität kreieren. Also, ran an die Wurstmaschine und los geht’s!
Portionen
Dieses Rezept ist für 5 Personen geeignet. Passe die Mengen einfach an, wenn du für mehr Gäste kochen möchtest.
Diese Zutaten brauchen wir für die Bratwurst
- 900 g fetteres Schweinefleisch
- 20 g Fett
- 20 g Salz
- 5 g Paprika
- 3 g gemahlener Pfeffer
- Ein paar Körner Piment
- 1,5 m Wurstdarm
- 1–2 Zehen Knoblauch
Und so wird die Bratwurst gemacht
- Fleisch vorbereiten: Das grob durchgedrehte Schweinefleisch in eine Schüssel geben. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten)
- Knoblauchbrühe herstellen: Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und in 0,1 Liter Wasser aufkochen. Brühe absieben und abkühlen lassen. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten, Kochzeit: 5 Minuten, Abkühlzeit: 10 Minuten)
- Fleisch würzen: Das Fleisch mit Salz, Paprika, gemahlenem Pfeffer und Piment würzen. Die abgekühlte Knoblauchbrühe darüber gießen und alles gut vermengen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
- Därme vorbereiten: Die Wurstdärme in mehreren Wassern gründlich waschen. (Vorbereitungszeit: 10 Minuten)
- Würste füllen: Die Därme mit der Fleischfarce füllen. Am besten mit einer Wurstfüllmaschine oder einem Spritzbeutel. (Zubereitungszeit: 15 Minuten)
- Braten: Die Würste in einer gefetteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. (Bratzeit: 15–20 Minuten)
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Koch- und Bratzeit | 35 Minuten |
| Gesamtzeit | 55 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Vorbereitung und eignet sich besonders für Hobbyköche, die gerne etwas Neues ausprobieren möchten.
Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel (zum Mischen der Fleischmasse)
- Topf (für die Knoblauchbrühe)
- Wurstfüllmaschine oder Spritzbeutel (zum Füllen der Därme)
- Pfanne (zum Braten der Würste)
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die rohen Bratwürste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Alternativ lassen sie sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf frisch zubereiten.
Nährwerte
Pro Portion (ca. 180 g):
- Kalorien: 350
- Kohlenhydrate: 0 g
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 27 g
Tipp: Für eine besondere Note kannst du der Fleischmasse frische Kräuter wie Thymian oder Majoran hinzufügen. Die Würste schmecken auch fantastisch gegrillt!
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960
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