Bratwurst
Hallo du, Küchenabenteurer und Liebhaber der deftig-rustikalen Küche! Heute nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise nach Ungarn und präsentiere dir einen echten ungarischen Klassiker neu entdeckt: die Bratwurst. Diese Wurst hat ihren Ursprung in den 60er Jahren und stammt aus dem Buch „Ungarische Kochkunst“ von Jozsef Venesz, veröffentlicht vom Corvina-Verlag Budapest im Jahr 1960. Und das Beste daran? Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker!
Stell dir vor, wie der Duft von frisch gebratenen Bratwürsten durch deine Küche zieht, der würzige Knoblauchduft kitzelt deine Nase, und das Fett brutzelt verlockend in der Pfanne. Es gibt kaum etwas Besseres, um einen gemütlichen Abend oder einen fröhlichen Grillabend mit Freunden zu beginnen. Diese Bratwurst ist nicht nur ein echter Gaumenschmaus, sondern auch eine kleine Zeitreise in die Vergangenheit.
Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Deine Familie und Freunde werden begeistert sein. Und jetzt genug geredet, ab an den Herd!
Portionen:
Dieses Rezept ist für 5 hungrige Würstchen-Fans geeignet. Wenn du mehr Leute glücklich machen möchtest, einfach die Menge anpassen!
Diese Zutaten brauchen wir für die Bratwurst
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 900 g | fetteres Schweinefleisch |
| 20 g | Fett |
| 20 g | Salz |
| 5 g | Paprika |
| 3 g | gemahlener Pfeffer |
| ein paar | Körner Piment |
| 1,5 m | Wurstdarm |
| 1-2 Zehen | Knoblauch |
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird die Bratwurst gemacht
- Fleisch vorbereiten: Das grob durchgedrehte Schweinefleisch in eine Schüssel geben. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten)
- Knoblauchbrühe herstellen: Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und in 0,1 Liter Wasser aufkochen. Brühe absieben und abkühlen lassen. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten, Kochzeit: 5 Minuten, Abkühlzeit: 10 Minuten)
- Fleisch würzen: Das Fleisch mit Salz, Paprika, gemahlenem Pfeffer und Piment würzen. Die abgekühlte Knoblauchbrühe darüber gießen und alles gut vermengen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
- Därme vorbereiten: Die Wurstdärme in mehreren Wassern gründlich waschen. (Vorbereitungszeit: 10 Minuten)
- Würste füllen: Die Därme mit der Fleischfarce füllen. Am besten mit einer Wurstfüllmaschine oder einem Spritzbeutel. (Zubereitungszeit: 15 Minuten)
- Braten: Die Würste in einer gefetteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. (Bratzeit: 15-20 Minuten)
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 1 Stunde für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad:
Mittel – Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Füllen der Würste, aber mit etwas Übung gelingt es leicht.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 450 kcal |
| Fett | 35 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Eiweiß | 25 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Bratwürste können roh im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Einfrieren die rohen Würste in Gefrierbeuteln verpacken und bis zu 3 Monate lagern.
Küchenutensilien:
- Große Schüssel
- Fleischwolf oder grobe Küchenmaschine
- Topf für die Knoblauchbrühe
- Wurstfüllmaschine oder Spritzbeutel
- Gefettete Pfanne
Tipps für den perfekten Genuss:
- Frisch servieren: Die Bratwürste schmecken am besten frisch gebraten und heiß serviert.
- Garnitur: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian bestreuen, das gibt eine extra Frischekick.
Getränke- und Beilagenempfehlungen:
Ein kühles Bier oder eine Apfelschorle passen hervorragend dazu. Als Beilage sind Quetschkartoffeln, gedünsteter Weißkohl oder Essiggurken ideal.
Variationen des Rezepts:
- Mit Käse: Füge kleine Käsewürfel in die Fleischmasse, um eine herzhafte Überraschung zu kreieren.
- Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Majoran geben den Würsten eine besondere Note.
Informationen zu den Zutaten:
- Schweinefleisch: Sorgt für saftige und aromatische Würste.
- Paprika: Gibt den Würsten ihre typische ungarische Würze.
- Piment: Verleiht dem Gericht eine leicht exotische Note.
Tipps für Diabetiker:
Verwende mageres Fleisch und reduziere die Fettmenge. Achte darauf, die Würzung entsprechend anzupassen.
Fazit:
Unsere Bratwurst ist ein echter ungarischer Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich lecker schmeckt. Mit einer tollen Kombination aus würzigem Schweinefleisch und aromatischen Gewürzen ist diese Wurst das perfekte Rezept für jede Gelegenheit. Ob beim Grillabend, als herzhafte Mahlzeit oder einfach zwischendurch – diese Bratwurst bringt ungarische Tradition und Genuss auf deinen Teller. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los!
Pin mich!
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960