Altenberger Backhähnchen

Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Das Altenberger Backhähnchen, ein zeitloser Klassiker, der auch heute noch die Gaumen erfreut. Dieses traditionelle Rezept ist eine Hommage an die einfachen Freuden der DDR-Küche, wo jedes Gericht eine Geschichte erzählt. Bist du bereit, mit mir auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit zu gehen und dieses köstliche Gericht neu zu entdecken?

DDR-Klassiker neu entdeckt: Die Wurzeln dieses Rezepts reichen zurück in die DDR-Zeiten, als einfache und dennoch köstliche Gerichte die Speisekarten beherrschten. Heute holen wir das Altenberger Backhähnchen aus den Archiven und bringen es mit einem Hauch von Nostalgie zurück auf den Tisch. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam in die Welt des knusprigen Geflügels eintauchen!

Bevor wir jedoch in die Zubereitung starten, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es immer griffbereit hast. Teile es auch auf Facebook, um die Freude an der DDR-Küche mit deinen Freunden und deiner Familie zu teilen. Denn gute Rezepte sind dazu da, um gemeinsam genossen und geteilt zu werden!

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen herzhaftes Altenberger Backhähnchen, perfekt für eine familiäre Mahlzeit oder ein geselliges Abendessen mit Freunden.

Zutaten für das Altenberger Backhähnchen

Broiler oder Hähnchen	1 Stück
Zitrone	1 Stück
Mehl	nach Bedarf
Eier	2-3 Stück
Semmelmehl	nach Bedarf
Öl	zum Backen
Petersilie	zum Garnieren
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack
Edelsüßpaprika	nach Geschmack

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung des Altenberger Backhähnchens

Vorbereitung (Dauer: ca. 10 Minuten)

1. Den Broiler vierteln und größere Knochen vorsichtig entfernen.
2. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Panieren und Backen (Dauer: ca. 20 Minuten)

1. Mehl mit reichlich Edelsüßpaprika mischen und die gewürzten Fleischstücke darin wenden.
2. Die panierten Stücke in verquirltes Ei legen und anschließend im Semmelmehl wenden.
3. In heißem Öl bei 180 Grad etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei mehrmals wenden.

Servieren

1. Die knusprigen Hähnchenteile aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Mit frischer Petersilie und Zitronenecken garnieren.
3. Als Beilage passen Kartoffelsalat, grüner Salat oder Bratkartoffeln und eine Remouladensoße.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Mittel. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Panieren und Braten, ist aber mit ein wenig Übung gut zu meistern.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	350 kcal
Kohlenhydrate	25 g
Fett	18 g
Protein	20 g

Zubereitungszeit: Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, einschließlich Vorbereitung und Backzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.

Küchenutensilien:

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne
• Küchenzange

Tipps für den perfekten Genuss:

• Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit das Fleisch schön knusprig wird.
• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma und Geschmack.
• Garniere das Gericht großzügig mit frischen Kräutern und Zitronenecken für eine ansprechende Präsentation.

Getränk und Beilagen: Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein passen hervorragend zu diesem herzhaften Gericht. Als Beilagen eignen sich Kartoffelsalat, grüner Salat oder Bratkartoffeln.

Variationen des Rezepts: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Du kannst auch die Fleischstücke vor dem Panieren marinieren, um zusätzliches Aroma zu erhalten.

Tipps für Diabetiker: Achte auf die Menge an paniertem Mehl und wähle eine fettarme Zubereitungsmethode wie das Backen anstelle des Frittierens. Vermeide zuckerhaltige Beilagen und achte auf eine ausgewogene Portionsgröße.

Fazit: Tauche ein in die Welt der DDR-Küche mit diesem köstlichen Rezept für Altenberger Backhähnchen. Knusprig, würzig und einfach unwiderstehlich! Also schnapp dir deine Zutaten, heize den Ofen vor und werde zum Meisterkoch in deiner eigenen Küche. Guten Appetit und Prost!

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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