Ardeppelbrei und Brotharich (Kartoffelbrei-Spezialität aus dem Erzgebirge)
Zutaten
1,5 kg Kartoffeln, 3/4 Liter Milch, 3 Zwiebeln, 4 bis 6 gebratene Heringe, 75 g Speck, Salz, Muskat, Schnittlauch oder Petersilie.
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Zubereitung
Von Kartoffeln und Milch einen Kartoffelbrei zubereiten und mit Salz und Muskat würzen.
Den gewürfelten Speck auslassen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun anrösten.
Die gebratenen Heringe entgräten, in groben Stücken zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben, kurz erhitzen, mit reichlich Schnittlauch oder gehackter Petersilie bestreuen und alles auf dem Kartoffelbrei anrichten.
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Dazu saure Gurken, rote Bete oder Selleriesalat.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]