Altberliner Heringssalat
Dieser Altberliner Heringssalat ist eine herzhafte und traditionelle Spezialität und eignet sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:
Zutaten für den Altberliner Heringssalat
- 3 Salzheringe
- 500 Gramm Kartoffeln
- 3 große Äpfel
- 100 Gramm Kalter Schweinebraten
- 50 Gramm Salami
- 2 Saure Gurken
- 1 Zwiebel
- 3 Eßlöffel Öl
- 3 Eßlöffel Weinessig
- 2 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
- weißer Pfeffer
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Zubereitung des Altberliner Heringssalates
- Heringe einige Stunden wässern, danach kleinschneiden. Gekochte Kartoffeln pellen, zusammen mit entkernten Äpfeln, Braten, Wurst und Gurken in kleine Würfel schneiden.
- Nun alles mit der feingeriebenen Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Heringsmilch mit Essig, Senf und Zucker verrühren, durch ein Sieb über den Salat geben.
- Vor dem Servieren zwei Stunden kühl stellen. Feingehackte Dillspitzen und Petersilie verfeinern noch den Geschmack.
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Nach: Berliner Küche, Berlin-Information, DDR 1982