Altberliner Heringssalat
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Zutaten
3 Salzheringe
500 Gramm Kartoffeln
3 große Äpfel
100 Gramm Kalter Schweinebraten
50 Gramm Salami
2 Saure Gurken
1 Zwiebel
3 Essl. Öl
3 Essl. Weinessig
2 Teel. Senf
1 Teel. Zucker
Salz und weißer Pfeffer
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Zubereitung
Heringe einige Stunden wässern, danach kleinschneiden. Gekochte Kartoffeln pellen, zusammen mit entkernten Äpfeln, Braten, Wurst und Gurken in kleine Würfel schneiden. Nun alles mit der feingeriebenen Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Heringsmilch mit Essig, Senf und Zucker verrühren, durch ein Sieb über den Salat geben. Vor dem Servieren zwei Stunden kühl stellen. Feingehackte Dillspitzen und Petersilie verfeinern noch den Geschmack.
Quelle: Berliner Küche, Berlin-Information, DDR 1982