Kartoffelsuppe mit Pilzen

Diese Kartoffelsuppe mit Pilzen ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, perfekt für kalte Tage oder wann immer Sie sich nach einer köstlichen Suppe sehnen. Die Kombination aus zartem Schinken, würzigen Pilzen und cremigen Kartoffeln macht diese Suppe zu einem wahren Genuss.

Die Zubereitung ist relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Der Geschmack wird jedoch durch die langsame Kochzeit und die sorgfältige Auswahl der Zutaten intensiviert. Die Speckschwarte und der Schinken verleihen der Brühe eine reiche und köstliche Geschmacksnote, während die Champignons und der Porree für zusätzliche Aromen und Texturen sorgen.

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:

Zutaten für die Kartoffelsuppe mit Pilzen für 4 Portionen

• 500 g Speck- oder Schinkenschwarten
• 375 g Schinken
• 50 g Butterschmalz
• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Stangen Porree
• 500 g Champignons
• 1500 g Kartoffeln

Zubereitung der Kartoffelsuppe mit Pilzen

1. Die Speckschwarte und den Schinken in reichlich 3 Liter Wasser etwa 1 Stunde leicht kochen lassen.
2. Das Butterschmalz erhitzen, die in Würfel geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch, den in Ringe geschnittenen Porree, die blättrig geschnittenen Champignons darin andünsten.
3. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben.
4. Die Brühe durchseihen und alles damit auffüllen.
5. Den Schinken würfeln und zur Suppe geben.

Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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