Kartoffelsuppe auf tschechische Art
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Zutaten
500 g Kartoffeln,
1 1/4 l Fleischbrühe,
1 Wurzelwerk,
Kümmel,
Majoran,
50 g Butter oder Schmalz,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
30 g Mehl,
20 g getrocknete oder 100 g frische Steinpilze,
Salz,
Pfeffer,
1/2 Tasse saure Sahne.
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit der Fleischbrühe aufsetzen.
Das zerkleinerte Wurzelwerk, Kümmel und Majoran zufügen und alles kochen lassen.
Das Fett erhitzen und kleingeschnittene Zwiebel und die zerkleinerte Knoblauchzehe darin glasig dünsten.
Das Mehl dazugeben, anschwitzen und alles in die kochende Suppe geben.
Die eingeweichten Steinpilze zufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
(Frische Pilze in Streifen schneiden und bereits mit den Kartoffeln ansetzen.)
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ZuIetzt die saure Sahne darunterrühren.
Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982