Kartoffelsuppe auf tschechische Art

Diese Kartoffelsuppe auf tschechische Art ist eine herzhafte und aromatische Variante der klassischen Kartoffelsuppe. Die Kombination aus zarten Kartoffelwürfeln, würziger Fleischbrühe und den intensiven Aromen von Kümmel, Majoran und Steinpilzen verleiht dieser Suppe einen einzigartigen Geschmack.

Die Zugabe von saurer Sahne am Ende verleiht der Suppe eine angenehme cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack, der das Aroma der anderen Zutaten perfekt ergänzt.

Diese Suppe eignet sich hervorragend als herzhaftes Mittagessen oder als wärmendes Gericht an kalten Tagen. Sie ist einfach zuzubereiten und wird die ganze Familie begeistern. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:

Zutaten für die Kartoffelsuppe auf tschechische Art für 4 Portionen

• 500 g Kartoffeln
• 1 1/4 Liter Fleischbrühe
• 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
• Kümmel
• Majoran
• 50 g Butter oder Schmalz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Mehl
• 20 g getrocknete oder 100 g frische Steinpilze
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Tasse saure Sahne

Zubereitung der Kartoffelsuppe auf tschechische Art

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit der Fleischbrühe aufsetzen.
2. Das zerkleinerte Wurzelwerk (Suppengrün), Kümmel und Majoran zufügen und alles kochen lassen.
3. Das Fett erhitzen und kleingeschnittene Zwiebel und die zerkleinerte Knoblauchzehe darin glasig dünsten.
4. Das Mehl dazugeben, anschwitzen und alles in die kochende Suppe geben.
5. Die eingeweichten Steinpilze zufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen. (Frische Pilze in Streifen schneiden und bereits mit den Kartoffeln ansetzen.)
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. ZuIetzt die saure Sahne darunterrühren.

Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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