Junges Gemüse mit Hühnerbrust
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Portionen Hühnerbrust
- 100 g Karotten (Möhren)
- 100 g grüne Erbsen
- 100 g Blumenkohl
- 100 g Kohlrabi
- 20 g Weizenmehl
- 80 g Butter
- 2 Eßlöffel süße Sahne
- 1/4 Liter Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- Estragon (Dill)
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Die Hühnerbrust-Portionen entbeinen und enthäuten, salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und von beiden Seiten in Butter braten. Die gebratenen Hühnerbrust-Portionen herausnehmen und im Bratensatz die würfelig geschnittenen Karotten und Kohlrabi sowie den in Röschen zerlegten Blumenkohl und die grünen Erbsen anbraten. Das Hühnerfleisch wieder in das Gefäß zurückgeben, etwas Hühnerbrühe zugießen und weich dünsten. Zum Schluß die Sahne unterrühren, das Fleisch und die Gemüse mit Estragon bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und vom Küchenherd nehmen. — Eine passende Beilage bilden Frühkartoffeln oder Reis in verschiedener Zubereitung.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984