Schtschi
Tauche ein in die reiche kulinarische Tradition Russlands mit unserem einfachen Rezept für Schtschi! Diese traditionelle Kohlsuppe ist ein wahrer Genuss und perfekt für gemütliche Abende oder kalte Tage. Mit ihrem herzhaften Geschmack und der köstlichen sauren Sahne on top ist sie ein echter Seelentröster. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns gemeinsam diese köstliche Suppe zubereiten!
Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 4 großzügige Portionen, perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden oder für köstliche Reste zum Aufwärmen am nächsten Tag.
Zutaten für Schtschi
- 300 g Zwiebeln
- 200 g Weißkohl
- 100 g Sellerie
- 200 g Karotten
- 200 g Porree
- 100 g Schmalz
- 2 l Brühe
- 400 g Rinderkochfleisch
- 1 Teelöffel gekörnte Brühe
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eßlöffel saure Sahne (wenn vorhanden)
Zubereitung des Schtschi
- Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Weißkohl fein schneiden. Sellerie, Karotten und Porree waschen und in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die vorbereiteten Zwiebeln, Weißkohl, Sellerie, Karotten und Porree anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Brühe hinzufügen und das Rinderkochfleisch dazugeben. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch zart ist, dies dauert etwa 1 bis 1,5 Stunden.
- Sobald das Gemüse und das Fleisch gar sind, das Fleisch aus dem Topf nehmen und in kleine Würfel schneiden. Dann das Fleisch wieder in den Topf geben.
- Die Suppe mit gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Vor dem Servieren je nach Geschmack und Verfügbarkeit auf jede Portion einen Esslöffel saure Sahne geben und leicht umrühren.
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Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 300 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fett: 15 g
- Eiweiß: 20 g
Zubereitungszeit
Die Zubereitung von Schtschi dauert insgesamt etwa 2 Stunden, einschließlich der Vorbereitungszeit und der Garzeit.
Haltbarkeit
Schtschi schmeckt am besten frisch zubereitet. Du kannst sie jedoch im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren und bei Bedarf leicht aufwärmen.
Aufbewahrung
Bewahre übrig gebliebene Schtschi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu bewahren.
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Messer und Schneidebrett
- Kochlöffel
- Schöpfkelle
- Esslöffel
Tipps zum Rezept
- Verwende hochwertige Brühe für den besten Geschmack der Suppe.
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten nach deinem Geschmack, wie zum Beispiel Kartoffeln, Paprika oder Tomaten.
- Statt Rinderkochfleisch kannst du auch Hühnerfleisch oder Schweinefleisch verwenden, je nach Vorliebe.
Getränke und Beilagen
- Serviere Schtschi mit einem Stück Brot oder knusprigen Brötchen für ein vollständiges Mahl.
- Dazu passt hervorragend ein kühles Bier oder ein Glas russischer Wodka für diejenigen, die es mögen.
Variationen des Rezepts
- Für eine vegetarische Version kannst du das Fleisch einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen.
- Du kannst auch Sauerkraut anstelle von frischem Kohl verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeit des Rezepts
Mittel. Die Zubereitung von Schtschi erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert!
Fazit
Schtschi ist mehr als nur eine Suppe – sie ist ein Stück russischer Kultur und Tradition, das auf deinem Tisch zum Leben erweckt wird. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die Aromen Russlands in deiner eigenen Küche genießen und deine Lieben mit einem herzhaften und köstlichen Gericht verwöhnen. Also nichts wie ran an den Kochtopf und lass dich von Schtschi verzaubern!
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]