Bierschinken, Jagdwurst oder Mortadella – gebraten und knusprig
Ein schneller Klassiker mit Pfiff: Gebratene Scheiben von Bierschinken, Jagdwurst oder Mortadella sind ein unkompliziertes Gericht, das knusprig paniert und goldbraun gebraten für köstlichen Genuss sorgt. Ob als schnelles Mittagessen, deftige Brotzeit oder als herzhaftes Highlight auf dem Teller – dieses Rezept überzeugt mit Einfachheit und Geschmack.
Die Panade aus Semmelmehl kann mit Reibekäse verfeinert werden, was für ein besonderes Aroma sorgt. Die goldbraune Kruste bildet den perfekten Kontrast zum saftigen Inneren der Wurstscheiben. Dazu passen klassische Beilagen wie Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder frisches Brot.
Probiere dieses Rezept aus und entdecke, wie vielseitig ein Klassiker wie Bierschinken, Jagdwurst oder Mortadella sein kann!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 2 Personen ausgelegt. Wenn du für mehr oder weniger Personen zubereiten möchtest, kannst du die Mengenangaben entsprechend anpassen.
Zutaten
- 2 fingerdicke Scheiben Bierschinken, Jagdwurst oder Mortadella
- Semmelmehl (Paniermehl)
- 1 EL Reibekäse (optional)
- Mehl (zum Panieren)
- 1 Ei (verquirlt)
- Öl (zum Braten)
Zubereitung
- Vorbereitung: Befreie die Scheiben Bierschinken, Jagdwurst oder Mortadella vorsichtig von der Schale.
- Panieren: Panier die Scheiben wie ein Schnitzel. Wende sie zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelmehl. Optional kannst du unter das Semmelmehl 1 EL Reibekäse mischen, um der Panade eine besondere Note zu verleihen.
- Braten: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Brate die panierten Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Servieren: Richte die gebratenen Scheiben auf einem Teller an und serviere sie mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, einem knackigen grünen Salat oder frischem Brot.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
|---|---|
| Bratzeit | 8 Minuten |
| Gesamtzeit | 18 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist ideal für Einsteiger.
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne (zum Braten)
- Schüssel (zum Verquirlen des Eis)
- Schneebesen oder Gabel (zum Verquirlen)
- Schüssel oder Teller (für Mehl und Semmelmehl)
- Pfannenwender (zum Wenden der Scheiben)
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die gebratenen Scheiben sollten frisch serviert werden, da die Panade sonst an Knusprigkeit verliert. Übrig gebliebene Scheiben können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
Nährwerte
Pro Portion (bei 2 Portionen):
- Kalorien: 320 kcal
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 15 g
Tipps für Diabetiker
Verwende Vollkorn-Paniermehl, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Achte darauf, eine Wurst mit reduziertem Fett- und Salzgehalt zu wählen.
Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985
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