Bierschinken, Jagdwurst oder Mortadella, gebraten
Na, kennst du das noch? In der DDR war es oft eine schnelle und beliebte Möglichkeit, sich eine herzhafte Mahlzeit zu zaubern: Gebratene Scheiben von Bierschinken, Jagdwurst oder Mortadella. Ein echter DDR-Klassiker, den wir neu entdeckt und aufgepeppt haben! Inspiriert vom Buch „Liebe geht durch den Magen“ aus dem Verlag Neues Leben Berlin aus dem Jahr 1985, bringt dieses Rezept ein Stück Nostalgie auf deinen Teller. Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen. Es ist super einfach, schnell gemacht und schmeckt unglaublich gut!
Anzahl der Portionen:
Dieses Rezept ist für 2 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 fingerdicke Scheiben | Bierschinken, Jagdwurst oder Mortadella |
| – | Semmelmehl (Paniermehl) |
| 1 EL | Reibekäse (optional) |
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Zubereitung
- Vorbereitung: Die Scheiben von der Schale befreien.
- Panieren: Wie Schnitzel panieren – dazu die Scheiben erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelmehl wenden. Optional kannst du unter das Semmelmehl 1 EL Reibekäse mischen.
- Braten: Die panierten Scheiben in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Schwierigkeit:
Sehr einfach – perfekt für Anfänger!
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 15 g |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamt: 15 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die gebratenen Scheiben sind frisch am besten, können aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne oder im Ofen bei 150 Grad für etwa 5-10 Minuten erhitzen.
Küchenutensilien:
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Teller zum Panieren
- Esslöffel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Paniermehl: Das Semmelmehl kannst du mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Knoblauchpulver oder Kräutern aufpeppen.
- Käse: Der Reibekäse im Paniermehl sorgt für eine extra knusprige und würzige Note.
- Servieren: Mit Senf oder einer würzigen Sauce deiner Wahl servieren.
Getränk oder Beilagen:
Perfekt dazu passt Kartoffelsalat, grüner Salat oder Weißbrot. Ein kühles Bier oder ein Glas Apfelschorle runden das Ganze ab.
Variationen des Rezepts:
- Vegetarisch: Statt Bierschinken einfach große Scheiben von festem Tofu oder Aubergine verwenden.
- Scharf: Mit etwas Chili oder scharfem Paprika im Paniermehl für eine pikante Note.
- Kräuterig: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in die Panade mischen.
Informationen zu den einzelnen Zutaten:
- Bierschinken: Ein Klassiker, der sich wunderbar zum Braten eignet.
- Jagdwurst: Herzhaft und würzig, perfekt für dieses Rezept.
- Mortadella: Etwas milder im Geschmack, aber genauso lecker.
Tipps für Diabetiker:
Das Paniermehl durch Vollkorn-Paniermehl ersetzen und auf fettreduzierte Varianten der Wurst achten. Bei der Beilage kannst du einen frischen Salat mit einer leichten Vinaigrette wählen.
Fazit:
Unsere gebratenen Scheiben von Bierschinken, Jagdwurst oder Mortadella sind ein echter DDR-Klassiker und wurden von uns liebevoll neu interpretiert. Die knusprige Panade und der herzhafte Geschmack machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle. Egal ob als schnelle Mahlzeit unter der Woche oder als Highlight auf einer Grillparty – diese gebratenen Scheiben werden dich und deine Gäste begeistern. Also, ran an die Pfanne und lass es dir schmecken! Du wirst sehen, es lohnt sich!
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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985