Karpfen in Rotwein
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 1 Sellerieknolle
- 100 g Kapern
- 1 bis 2 Lorbeerblätter
- 1/4 Liter Rotwein
- 1 1/2 Eßlöffel Margarine
- 1/2 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch portionieren, salzen, pfeffern und kühl stellen. Möhre, Petersilienwurzel, Zwiebel und Sellerieknolle in Scheiben schneiden. Eine tiefe Bratpfanne gut mit Margarine ausstreichen, das Gemüse hineingeben, Kapern und einige Stückchen Lorbeerblatt zusetzen. Auf die Gemüseschicht den Fisch legen, Rotwein zugießen und etwas Brühe, die aus den Schlachtresten des Fisches zubereitet wurde. Das Gefäß zudecken und den Fisch auf kleiner Flamme garen: Hiernach den Sud vorsichtig abgießen, damit die Mehlschwitze auffüllen und 5 Minuten durchkochen. Fisch und Gemüse auf einer Platte anrichten, mit Soße übergießen. Um das Gericht geschmacklich zu verbessern, können beim Kochen noch 2 bis 3 kleingeschnittene getrocknete Pilze zugesetzt werden.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982