Garten- oder Walderdbeerenkrem
Krem truskawkowy lub poziomkowy
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 20 g Gelatine
- 400 g Walderdbeeren
- 2 Eigelb
- 200 g süße Sahne
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
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Die Gelatine in kaltem Wasser 1 Stunde einweichen, dann erwärmen und auflösen. Die Erdbeeren vorbereiten, waschen, die größeren zum Garnieren beiseite legen, die restlichen abtropfen lassen und zerdrücken. Eiweiß und die süße Sahne mit dem Schneebesen dickschaumig schlagen, kühl stellen. Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Zitronensaft und die zerdrückten Erdbeeren zugeben und vermengen. Der Masse unter ständigem Rühren allmählich die aufgelöste Gelatine zugeben. Wenn die Masse dick wie Sahne wird, schnell den Eischaum mit der süßen Sahne zugeben, leicht vermengen. Ein Eßlöffel von der süßen Sahne zum Garnieren übriglassen. Die Krem mit Erdbeeren und Sahne garnieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987