Meerrettichsoße mit saurer Sahne

Hey, du! Heute reisen wir kulinarisch nach Ungarn und entdecken einen echten Klassiker neu: die Meerrettichsoße mit saurer Sahne. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1973 und wurde im Buch „Wildbret für Feinschmecker“ vom Corvina Verlag Budapest und Verlag für die Frau in Leipzig veröffentlicht. Wir haben diesen DDR-Favoriten neu interpretiert und etwas aufgepeppt. Diese Soße verleiht deinen Gerichten eine angenehme Schärfe und Frische und passt perfekt zu Fleisch, Fisch oder Kartoffeln. Also, hol deine Kochutensilien raus, speichere das Rezept und los geht’s!

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.

Diese Zutaten brauchen wir für die Meerrettichsoße mit saurer Sahne

Menge	Zutat
150 g	Meerrettich
50 g	Mehl
40 g	Fett
0,2 l	Saure Sahne
0,2 l	Fleischbrühe
nach Belieben	Zucker
nach Geschmack	Essig

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Und so wird die Meerrettichsoße mit saurer Sahne gemacht

1. Vorbereitung (10 Minuten):
   1. Den Meerrettich reinigen und fein reiben.
   2. Meerrettich abbrühen, um die Schärfe zu mildern.
2. Einbrenne herstellen (5 Minuten):
   1. Mehl und Fett in einem Topf zu einer hellen Einbrenne (Mehlschwitze) verarbeiten.
3. Soße kochen (15 Minuten):
   1. Mit Fleischbrühe aufgießen, salzen und den Meerrettich hinzufügen.
   2. Alles 10-15 Minuten kochen lassen.
4. Verfeinern und servieren (5 Minuten):
   1. Saure Sahne, eine Prise Zucker und etwas Essig hinzufügen.
   2. Die Soße durch ein feines Sieb seihen, zurück in den Topf geben und unter Rühren noch 2-3 Minuten kochen.

Schwierigkeit: Einfach

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	150 kcal
Fett	10 g
Kohlenhydrate	10 g
Eiweiß	3 g

Zubereitungszeit: Insgesamt 35 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die Meerrettichsoße kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Küchenutensilien:

• Reibe
• Topf
• Schneebesen
• Sieb
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss:

• Die Soße passt perfekt zu gekochtem Rindfleisch, gebratenem Fisch oder Kartoffeln.
• Ein Schuss Weißwein in der Soße kann für ein besonderes Aroma sorgen.
• Serviere die Soße heiß, damit sie ihre cremige Konsistenz behält.

Variationen des Rezeptes:

• Vegetarische Variante: Verwende Gemüsebrühe statt Fleischbrühe.
• Würzige Variante: Füge eine Prise Muskatnuss oder weißen Pfeffer hinzu.
• Exotische Variante: Mische etwas geriebenen Ingwer unter die Soße für eine asiatische Note.

Informationen zu den Zutaten:

• Meerrettich: Verleiht der Soße ihre angenehme Schärfe und Frische.
• Saure Sahne: Macht die Soße cremig und verleiht ihr eine leichte Säure.
• Fleischbrühe: Basis für den Geschmack und sorgt für Tiefe in der Soße.

Tipps für Diabetiker:

• Verwende fettarme saure Sahne und achte darauf, den Zuckergehalt zu kontrollieren.
• Eine kleine Menge Süßstoff kann anstelle von Zucker verwendet werden.

Fazit

Diese Meerrettichsoße mit saurer Sahne ist nicht nur ein köstlicher ungarischer Klassiker, sondern auch ein Stück DDR-Geschichte. Einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig, passt diese Soße zu vielen Gerichten und verleiht ihnen eine besondere Note. Ob klassisch oder in einer der vielen Varianten, diese Soße wird dir und deiner Familie schmecken. Also, schnapp dir die Zutaten und los geht’s! Vergiss nicht, das Rezept zu speichern oder mit deinen Freunden zu teilen. Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen!

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Nach: Wildbret für Feinschmecker, Corvina Verlag Budapest & Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973

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