Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen – herzhaft und sättigend

Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen ist ein klassisches Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und den vollen Geschmack überzeugt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, aromatischem Gemüse und herzhaftem Speck sorgt für eine wohltuende und sättigende Mahlzeit. Perfekt für kalte Tage oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Dieses Rezept ist unkompliziert und zeitsparend, besonders durch die Verwendung eines Schnellkochtopfs. Die frisch geschnittene Petersilie verleiht der Suppe eine frische Note, während die Wiener Würstchen den deftigen Geschmack abrunden. Ein Gericht, das immer begeistert!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als wärmende Mahlzeit für die ganze Familie.

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1/2 Sellerie
• 1 Stange Lauch
• 4 Scheiben durchwachsener Speck
• 2 Paar Wiener Würstchen
• Liebstöckel (nach Geschmack)
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse (Möhren, Sellerie, Lauch) klein schneiden. Den Liebstöckel wiegen.
2. Kochen: Alles in den Schnellkochtopf geben, etwa 2 Liter Wasser hinzufügen, salzen und im geschlossenen Topf 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf abkühlen lassen.
3. Suppe vorbereiten: Das gekochte Gemüse grob zerstampfen und gut verrühren.
4. Speck und Zwiebeln anbraten: Die Zwiebeln grob würfeln und zusammen mit dem grob zerkleinerten Speck anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb sind. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
5. Zusammenfügen: Den gebratenen Speck und die Zwiebeln unter die Suppe rühren. Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen. Alles gut durchziehen lassen.
6. Servieren: Kurz vor dem Servieren die gewiegte Petersilie über die Suppe streuen und heiß genießen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Die Zubereitung ist einfach und auch für Anfänger geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Schnellkochtopf: Zum schnellen Garen der Suppe
• Schneidebrett und Messer: Zum Zerkleinern der Zutaten
• Pfanne: Zum Anbraten von Speck und Zwiebeln
• Stampfer: Zum groben Zerstampfen der Kartoffeln und des Gemüses

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen langsam erhitzen, damit die Würstchen nicht zu weich werden. Sie lässt sich auch einfrieren.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Reduziere die Menge an Kartoffeln und füge mehr Gemüse wie Sellerie oder Kohlrabi hinzu, um den glykämischen Index zu senken. Verwende fettarme Würstchen und Speck für eine leichtere Variante.

Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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