Steinpilzcremesuppe: DDR-Klassiker neu entdeckt!

Willkommen in der kulinarischen Welt der DDR! Die Steinpilzcremesuppe ist ein echter Klassiker, der auch heute noch viele Liebhaber findet. Diese herzhafte Suppe mit dem unverwechselbaren Aroma von Steinpilzen war in der DDR ein beliebtes Gericht und ist auch heute noch ein Genuss für Gaumen und Seele.

Die Steinpilzcremesuppe war ein geschätzter Bestandteil der DDR-Küche und wurde oft als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert. Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Unser Rezept basiert auf einem altbewährten DDR-Rezept aus dem Jahr 1989.

Anzahl der Portionen

Unser Rezept reicht für ca. 4 Portionen der leckeren Steinpilzcremesuppe.

Zutaten für die Steinpilzcremesuppe

Zutaten	Menge
Steinpilze (auch Maronen, Hexenröhrlinge)	350 g
Fleischbrühe	3/4 Liter
Süße Sahne	1/4 Liter
Zwiebel	1 Stück
Worcestersoße	1/2 Teelöffel
Zitronensaft	1/2 Teelöffel
Petersilie	nach Bedarf
Kerbel	nach Bedarf
Butter oder Margarine	40 g
Pfeffer	nach Geschmack
Salz	nach Geschmack

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Zubereitung der Steinpilzcremesuppe

1. Vorbereitung

• Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
• Die Steinpilze säubern und kleinschneiden.
• Die Zwiebel würfeln.
• Petersilie und Kerbel fein hacken.

2. Pilze anbraten

• Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
• Die Zwiebel in Butter oder Margarine glasig braten.
• Die Pilze hinzufügen und 5 Minuten weiterdünsten.

3. Suppe kochen

• Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Mit der Fleischbrühe und der Sahne ablöschen und 15 Minuten leise kochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Suppe durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixer pürieren.

4. Abschmecken und servieren

• Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
• Die Suppe mit Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken und noch einmal kurz aufkochen.
• Mit gehackter Petersilie und Kerbel bestreuen und sofort servieren.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung der Steinpilzcremesuppe ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Es ist jedoch wichtig, die Steinpilze gründlich zu reinigen und die Suppe sorgfältig zu würzen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	215 kcal
Kohlenhydrate	10 g
Fett	17 g
Eiweiß	6 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung der Steinpilzcremesuppe dauert insgesamt etwa 45 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Suppe hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden und ist dann für bis zu 3 Monate haltbar.

Küchenutensilien

• Messer
• Schneidebrett
• Topf
• Sieb oder Mixer

Tipps für den perfekten Genuss

• Verwende frische Steinpilze für ein intensives Aroma.
• Die Suppe schmeckt besonders gut mit frischem Baguette oder knusprigem Brot.

Getränke und Beilagen

Genieße die Steinpilzcremesuppe mit einem trockenen Weißwein oder einem herzhaften Bier. Als Beilage passt ein grüner Salat oder eine Scheibe Bauernbrot perfekt dazu.

Variationen des Rezepts

• Statt Steinpilzen kannst du auch andere Pilzsorten verwenden, je nach Verfügbarkeit und Geschmack.
• Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch pflanzliche Sahnealternativen ersetzen.

Informationen zu den Zutaten

• Steinpilze verleihen der Suppe einen intensiven Geschmack und sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin D und Eisen.

Tipps für Diabetiker

Achte auf die Kohlenhydratmenge und passe die Portionsgröße entsprechend an. Verwende fettarme Sahne oder ersetze sie durch Milch, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Fazit: Ein Hochgenuss aus vergangenen Zeiten

Die Steinpilzcremesuppe ist nicht nur ein leckeres Gericht aus der DDR-Küche, sondern auch ein Stück Nostalgie auf dem Teller. Mit ihrem reichen Geschmack und ihrem wohltuenden Aroma ist sie perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe. Probiere dieses traditionelle Rezept aus und lass dich von seinem unverwechselbaren Geschmack verzaubern!

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[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

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