Biskuittorte – Etagentorte: Ein DDR-Klassiker neu entdeckt
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Diese Biskuittorte oder Etagentorte ist ein wahrer Klassiker, der die Herzen vieler Genießer erobert hat. Inspiriert von den Rezepten aus vergangenen Zeiten, ist diese Torte ein köstlicher Genuss für besondere Anlässe oder einfach für gemütliche Nachmittage mit Freunden und Familie.
Ein Hauch von Nostalgie: Das DDR-Rezept
Basierend auf einem Rezept aus dem Kochbuch „Tschechische Küche“ vom Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987, haben wir diesen DDR-Klassiker neu interpretiert. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung bringt diese Torte den Geschmack vergangener Tage in deine Küche.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt eine mittelgroße Torte, perfekt für 6-8 Personen.
Zutaten für die Biskuittorte, Etagentorte
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 6 Stück |
| Zucker | 200 g |
| Butter | 30 g |
| griffiges Mehl | 240 g |
| Aprikosenmarmelade | 120 g |
| Apfelsine | 1 Stück |
| Schlagsahne | 1/4 Liter |
| Puderzucker | 30 g |
| Vanillinzucker | nach Geschmack |
| Fett und Mehl für die Backform | – |
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Zubereitung der Biskuittorte, Etagentorte
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Vorbereitung
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C vor. Fette eine mittelgroße Tortenform ein und bestäube sie mit Mehl.
Biskuitteig zubereiten
- Eigelbe und Zucker schaumig rühren: Schlage die Eigelbe zusammen mit dem Zucker, bis die Masse weißlich wird und eine cremige Konsistenz hat.
- Butter hinzufügen: Rühre die lauwarme Butter unter die Eigelb-Zucker-Mischung.
- Eischnee unterheben: Schlage zwei Drittel der Eiweiße zu steifem Schnee und hebe sie abwechselnd mit dem Mehl unter den Teig. Zum Schluss den restlichen Eischnee vorsichtig unterziehen.
- Teig backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Tortenform und backe ihn etwa 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Stich mit einem Holzstäbchen hinein – wenn kein Teig mehr daran klebt, ist die Torte fertig.
Füllung und Dekoration
- Torte füllen: Lasse die Torte nach dem Backen abkühlen und schneide sie horizontal durch. Bestreiche die untere Hälfte mit Aprikosenmarmelade und setze die obere Hälfte wieder darauf.
- Garnieren: Dekoriere die Torte mit entkernten Apfelsinenspalten und geschlagener Sahne. Bestäube sie mit Puderzucker und Vanillinzucker für den besonderen Geschmack.
Für eine Etagentorte
- Weitere Böden backen: Bereite zusätzliche Böden nach dem gleichen Rezept zu, aber in verschiedenen Größen. Schichte sie mit Creme oder Schokoladenguss und garniere sie nach Belieben.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 310 kcal |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Protein | 6 g |
| Fett | 12 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Biskuittorte kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie luftdicht zu verpacken, um Austrocknen zu verhindern.
Küchenutensilien
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Mittelgroße Tortenform
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
Tipps für den perfekten Genuss
- Verziere die Torte mit frischem Obst oder Schokoladenstückchen für einen zusätzlichen Wow-Effekt.
- Serviere die Torte mit einer Tasse Kaffee oder Tee für ein gemütliches Kaffeekränzchen.
Variationen des Rezepts
- Ersetze die Aprikosenmarmelade durch eine andere Lieblingsmarmelade oder eine fruchtige Kompottfüllung.
- Experimentiere mit verschiedenen Aromen und Füllungen wie Schokolade, Nüssen oder Frischkäse.
Informationen zu den Zutaten
- Aprikosenmarmelade: Die süße und fruchtige Füllung verleiht der Torte einen köstlichen Geschmack und eine angenehme Textur.
Tipps für Diabetiker
Wenn du Diabetiker bist, kannst du den Zuckergehalt reduzieren oder durch alternative Süßungsmittel ersetzen. Achte auch auf die Portionsgröße, um den Blutzuckerspiegel im Auge zu behalten.
Fazit: Ein Stück DDR-Geschichte zum Vernaschen!
Mit dieser Biskuittorte oder Etagentorte holst du dir ein Stück DDR-Geschichte auf den Kuchenteller. Einfach zuzubereiten und köstlich im Geschmack ist sie perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen mit Freunden und Familie. Probiere es aus und teile das Rezept auf Pinterest, um deine Lieben zu inspirieren!
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]