Räucherfischgedicht mit Ei, Tomaten und Kräutern serviert
Das Räucherfischgedicht ist ein feiner Salat, der die kräftigen Aromen von Räucherfisch mit frischem Gemüse, Kräutern und einem cremigen Dressing harmonisch vereint. Der Räucherfisch bildet die herzhafte Basis, während Tomaten, Apfel, Essiggurke und Porree für Frische, Säure und eine leichte Süße sorgen. Abgerundet wird das Ganze mit einer cremigen Sauce aus Mayonnaise und Joghurt, die mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill und Schnittlauch verfeinert wird.
Besonders raffiniert ist die Garnitur mit Tomatenscheiben, Zitronenspalten und frischer Petersilie, die dem Gericht nicht nur einen appetitlichen Look, sondern auch zusätzliche Frische verleiht. Das Räucherfischgedicht passt ideal als Vorspeise, zu frischem Brot oder als Highlight auf einem kalten Buffet.
Ein Tipp: Besonders aromatisch wird der Salat, wenn er vor dem Servieren noch eine Stunde im Kühlschrank durchziehen darf.
Kalorien pro Portion: ca. 300 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für das Räucherfischgedicht für 4 Personen
- 500 g Räucherfisch (Goldbarsch, Kabeljau, Dorsch, Steinbeißer oder Seelachs)
- 3 hartgekochte Eier
- 2 Tomaten
- 1 Apfel
- 1 Essiggurke oder etwas Essiggemüse
- 1 Zwiebel
- 1/2 Porreestange
- Petersilie
- Dill
- Schnittlauch
- 1 Teelöffel Kapern
- 100 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
- Zitronensaft
- Salz
- 1 Prise Zucker
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Zubereitung des Räucherfischgedichtes
- Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und das Fleisch zerpflücken.
- Eier, Tomaten, Apfel, Essiggurke würfeln, Zwiebel und Porree so fein wie möglich schneiden.
- Unter die Joghurt-Mayonnaise feingehackte Küchenkräuter – je ein Teelöffel Petersilie, Dill, Schnittlauch und Kapern – mischen, mit Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
- Alles mit Hilfe zweier Gabeln so leicht wie möglich vermengen.
- Mit Zitronenspalten, Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)