Gefüllte Auberginen – Deftig und Aromatisch
Gefüllte Auberginen sind ein schmackhaftes und aromatisches Gericht, bei dem die Auberginen mit einer würzigen Füllung aus Champignons, Schalotten und Auberginenfleisch gefüllt werden. Das Ganze wird mit Tomatenscheiben belegt und entweder im Ofen oder auf dem Grill gegart. Dieses Rezept vereint den erdigen Geschmack der Pilze mit der Weichheit der Auberginen und dem frischen Aroma von Petersilie – perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Die Kombination aus herzhaften Zutaten und frischer Petersilie macht diese gefüllten Auberginen zu einem wunderbaren Gericht, das sich leicht zubereiten lässt und hervorragend zu einem Grillabend passt. Ein Rezept aus der DDR, das durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack überzeugt.
Anzahl der Portionen
2 Portionen
Zutaten für die Gefüllten Auberginen
- 2 große Auberginen
- Öl
- 2 kleine gehackte Schalotten
- 250 g gehackte Champignons
- 30 g Butter
- 2 Eßlöffel Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 2 Tomaten
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
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Zubereitung der Gefüllten Auberginen
- Die Auberginen waschen und der Länge nach durchschneiden.
- Das Fruchtfleisch etwas lockern, ohne die Schale zu verletzen, und die Auberginen rasch in Öl anbraten.
- Das Fruchtfleisch bis auf 1 cm herauslösen und hacken.
- Für die Füllung die gehackten Schalotten und Champignons in heißer Butter weichdünsten. Vom Herd nehmen und mit dem gehackten Auberginenfleisch, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Auberginen mit der Füllung füllen und in eine geölte, feuerfeste Form legen.
- Mit Tomatenscheiben belegen, mit etwas Öl beträufeln und im Ofen oder Grill garen, bis die Auberginen weich sind.
- Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 30 Minuten |
| Gesamtzeit: | 45 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne: Zum Anbraten der Auberginen und Zubereiten der Füllung.
- Feuerfeste Form: Zum Garen der gefüllten Auberginen im Ofen oder auf dem Grill.
Schwierigkeitsgrad
Mittel – Das Rezept erfordert etwas Vorbereitung, ist aber einfach in der Durchführung und ideal für Grillabende oder als besonderes Hauptgericht.
Nährwerte
| Kalorien: | 300 kcal pro Portion |
| Fett: | 20 g |
| Kohlenhydrate: | 15 g |
| Eiweiß: | 5 g |
Tipps zum Rezept
Für eine besonders knusprige Kruste kannst du die gefüllten Auberginen vor dem Garen noch mit Käse bestreuen. Wer die Füllung etwas würziger mag, kann zusätzlich Knoblauch oder frische Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden.
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Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR